건강한 아몬드가루 초코버터쿠키
아몬드가루와 뮤즐리로 만든 건강 다이어트 버터쿠키 & 초코버터쿠키 만들기
요즘 아몬드가루 베이킹에 푹 빠졌어요! 속도 편하고 다이어트에도 도움이 되어 밀가루 대신 아몬드가루를 사용하게 되더라구요. 오늘은 버터쿠키지만, 건강하게 아몬드가루와 뮤즐리, 핫초코미떼 가루를 활용한 홈베이킹 레시피를 소개할게요. 맛있고 건강한 홈메이드 쿠키를 함께 만들어 보아요!
쿠키 반죽 공통 재료- 버터 1/2컵 (상온에 두어 부드러워진 상태)
- 설탕 1/5컵 (흰설탕이나 비정제 설탕)
- 계란 1개 (실온 상태)
- 소금 1/3 작은술
기본 버터쿠키 반죽 재료- 아몬드가루 1/2컵
초코버터쿠키 반죽 재료- 아몬드가루 1/3컵
- 핫초코미떼가루 1/5컵 (또는 코코아 가루)
- 아몬드가루 1/2컵
초코버터쿠키 반죽 재료- 아몬드가루 1/3컵
- 핫초코미떼가루 1/5컵 (또는 코코아 가루)
조리 방법
Step 1
믹싱볼에 상온에 두어 부드러워진 버터, 설탕, 소금을 넣고 손이나 주걱, 거품기를 이용해 고루 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 크림처럼 부드러운 상태가 되도록 합니다. 손으로 섞을 때는 위생 장갑을 끼면 편리합니다.
Step 2
잘 섞인 버터 반죽에 실온 상태의 계란을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 이 반죽을 두 개의 그릇으로 똑같이 나누어 담습니다. 한쪽은 기본 버터쿠키를, 다른 한쪽은 초코버터쿠키를 만들 때 사용할 거예요.
Step 3
먼저 ‘기본 버터쿠키’ 반죽을 만들 차례입니다. 나누어 둔 반죽 중 한쪽 그릇에 아몬드가루를 넣고, 주걱이나 손으로 부드럽게 섞어 반죽을 완성해주세요. 완성된 반죽은 비닐봉투나 랩에 싸서 잠시 휴지시키거나 바로 사용해도 좋습니다.
Step 4
이제 ‘초코버터쿠키’ 반죽을 만들어요. 나머지 반죽이 담긴 그릇에 아몬드가루와 핫초코미떼 가루(또는 코코아 가루)를 넣고, 마찬가지로 부드럽게 섞어 초코 반죽을 완성합니다. 반죽이 너무 되직하면 버터나 우유를 아주 소량 추가해도 좋습니다.
Step 5
완성된 두 가지 쿠키 반죽을 각각 짤주머니에 담아 원하는 쿠키 모양을 만들 준비를 합니다. 짤주머니가 없다면 지퍼백의 모서리를 가위로 잘라 사용해도 좋아요. 오븐 팬에는 유산지를 깔아 반죽이 달라붙지 않도록 합니다.
Step 6
먼저 ‘기본 버터쿠키’ 반죽을 짤주머니(또는 지퍼백)에 담아 유산지를 깐 오븐 팬 위에 원하는 크기와 모양으로 짜서 만듭니다. 동글동글하게 짜거나, 돌돌 말아 길게 짜는 등 다양한 모양으로 연출할 수 있습니다.
Step 7
쿠키 반죽을 짤 때는 팬 위에서 서로 붙지 않도록 간격을 충분히 두어 짜주세요. 굽는 동안 쿠키가 약간 퍼지기 때문입니다. 원하는 크기로 동글동글하게 짜주면 귀여운 쿠키가 완성됩니다.
Step 8
이제 ‘초코버터쿠키’ 반죽도 마찬가지로 짤주머니(또는 지퍼백) 끝을 잘라 준비합니다.
Step 9
오븐 팬 위에 ‘초코버터쿠키’ 반죽을 원하는 크기와 모양으로 짜줍니다. 기본 버터쿠키와 같은 모양으로 짜거나, 초코 반죽만의 특별한 모양으로 개성을 더해도 좋습니다.
Step 10
모양을 낸 쿠키 반죽 위에 뮤즐리를 솔솔 뿌려 장식해 주세요. 뮤즐리가 쿠키에 바삭한 식감과 고소한 풍미를 더해줄 거예요. 꾹꾹 눌러주면 구울 때 떨어지지 않아요.
Step 11
오븐을 180도로 예열한 뒤, 쿠키를 넣고 약 10분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 쿠키 가장자리가 노릇해지면 잘 구워진 것입니다. 에어프라이어를 사용하실 경우에도 온도를 확인하며 구워주세요.
Step 12
굽기가 완료된 쿠키는 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후, 완전히 식으면 접시에 예쁘게 담아주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 조심해주세요.
Step 13
보기만 해도 먹음직스러운 아몬드가루 버터쿠키와 초코버터쿠키가 완성되었습니다! 쫀득한 쿠키 식감에 바삭한 뮤즐리가 더해져 더욱 맛있어요. ‘버터쿠키’는 고소한 풍미가, ‘초코버터쿠키’는 달콤한 초콜릿 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 밀가루 없이 만든 건강하고 맛있는 쿠키, 처음 도전했는데 만족스러운 결과예요!
