특별한 베이글 햄버거 샌드위치
고급스러운 홈메이드 베이글 햄버거 샌드위치 만들기
평범한 햄버거는 이제 그만! 쫄깃한 베이글과 풍성한 패티, 신선한 채소가 어우러진 특별한 베이글 햄버거 샌드위치 레시피를 소개합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요.
패티 재료- 다진 쇠고기 300g
- 다진 돼지고기 200g
- 다진 양파 (중간 크기 2개, 약 260g)
- 전분가루 1큰술
- 바질가루 1큰술
샌드위치 구성 재료- 베이글
- 양상추
- 토마토
- 양파 (약간, 슬라이스 또는 링)
- 베이글
- 양상추
- 토마토
- 양파 (약간, 슬라이스 또는 링)
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 올리브오일 1.5큰술을 두르고 달궈주세요. 중간 크기 양파 2개를 잘게 다져 팬에 넣고 은근한 불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 캐러멜라이징되어 은은한 갈색빛을 띠기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 향긋한 냄새가 나면 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 이 과정은 패티의 풍미를 더해줍니다.
Step 2
패티에 사용할 다진 쇠고기와 돼지고기는 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용하여 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 고기 잡내를 없애고 더욱 깔끔한 맛의 패티를 만들 수 있습니다.
Step 3
생바질이 있다면 잘게 다져 0.5큰술 정도, 없다면 바질가루 1큰술을 준비해주세요. (선택사항으로 파슬리가루 0.5큰술을 추가해도 좋습니다.) 완전히 식힌 볶은 양파와 다진 마늘, 핏물을 제거한 고기, 전분가루, 바질가루(또는 생바질), 볶은 소금 0.5작은술, 흑설탕 0.5작은술, 그리고 후추를 모두 볼에 담아주세요. 이제 손으로 재료가 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어줍니다. 끈기가 느껴질 때까지 5분 이상 열심히 치대야 패티가 부서지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 4
치댄 패티 반죽은 랩으로 단단하게 싸서 냉장고에 넣어 30분 정도 휴지시켜주세요. 이 과정을 거치면 패티의 맛이 더욱 깊어지고 모양 잡기도 수월해집니다. 시간이 없다면 바로 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
휴지시킨 패티 반죽을 원하는 크기와 두께로 둥글납작하게 빚어줍니다. 팬을 달구고 올리브오일을 살짝 두른 후, 패티를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 패티가 거의 다 익었을 때쯤, 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 붓고 함께 졸여줍니다. 소스가 패티에 윤기 나게 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여주면 더욱 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
베이글은 반으로 잘라 취향에 따라 살짝 구워주세요. 준비된 베이글의 아래쪽 면에는 마요네즈를 넉넉히 발라주고, 위쪽 면에는 머스타드를 발라줍니다. 그 위에 신선한 양상추를 올리고, 그 위에 치즈(체다, 고다)를 한 장씩 얹어줍니다. 이어서 데리야끼 소스로 졸인 패티를 올리고, 신선한 토마토 슬라이스를 얹은 후 다시 한번 치즈를 덮어줍니다. 마지막으로 베이글의 윗면을 덮어주면 푸짐하고 맛있는 베이글 햄버거 샌드위치 완성입니다!
