Dango Mitarashi Manis dan Gurih
Dango Mitarashi Kenyal dari Tepung Ketan
Bagi Anda penggemar kue beras kenyal seperti ‘Dae-gu Ggul-tteok’, Anda pasti akan jatuh cinta dengan pesona Dango Mitarashi! Berikut adalah resep dango lezat yang mudah dibuat di rumah. Dengan keseimbangan rasa manis di luar dan gurih asin di dalam, Dango Mitarashi adalah camilan yang disukai semua orang, baik tua maupun muda.
Bahan Adonan Dango- 100g tepung ketan
- 50g air panas
- 50g gula pasir
- 2 sejumput garam
Bahan Saus Mitarashi- 200ml air
- 40g mirin (anggur beras manis)
- 20ml kecap asin
- 40g larutan tepung (1 sdm tepung dicampur dengan 2 sdm air)
- 50g gula pasir
- 200ml air
- 40g mirin (anggur beras manis)
- 20ml kecap asin
- 40g larutan tepung (1 sdm tepung dicampur dengan 2 sdm air)
- 50g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung ketan, 50g gula pasir, dan 2 sejumput garam. Aduk rata. Secara bertahap tambahkan 50g air panas sambil diaduk hingga tepung menyatu membentuk adonan. Jumlah air panas mungkin perlu disesuaikan tergantung pada kelembaban tepung; targetkan adonan yang lembut dan halus. Untuk hasil terbaik, pastikan adonan lentur dan tidak lengket.
Step 2
Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm diameter). Bentuk masing-masing potongan menjadi bola halus. Agar tidak lengket, Anda bisa membasahi tangan sedikit atau menggunakan sedikit tepung tambahan sebagai taburan. Membuat bola dengan ukuran yang konsisten akan membantu mereka matang merata dan terlihat menarik di tusukan sate.
Step 3
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak. Masukkan bola-bola dango yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci. Masak hingga dango mengapung ke permukaan, lalu masak lagi selama 2-3 menit. Dango matang ketika mengapung di permukaan.
Step 4
Segera setelah dango matang, angkat dari air panas dan langsung masukkan ke dalam semangkuk air es. Proses pendinginan cepat ini membuat dango menjadi kenyal dan membantu mereka mengeras, menghasilkan tekstur yang nikmat.
Step 5
Sekarang, mari buat saus Mitarashi. Dalam panci kecil, campurkan 200ml air, 40g mirin, 20ml kecap asin, dan 50g gula pasir. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Setelah gula larut sepenuhnya, secara bertahap masukkan larutan tepung (1 sdm tepung dicampur dengan 2 sdm air) sambil terus diaduk dengan api kecil hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
Step 6
Dango Anda sekarang siap! Siapkan bola-bola dango yang kenyal dan matang.
Step 7
Tusuk tiga dango matang pada setiap tusukan sate. Siramkan saus Mitarashi hangat secara melimpah di atas dango yang ditusuk. Nikmati Dango Mitarashi buatan Anda yang baru saja dibuat, dengan kombinasi rasa manis dan gurih yang luar biasa, paling baik disajikan segera untuk tekstur kenyal yang sempurna!
