Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo Picante y Dulce
¡Prepara Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo en Casa!
Disfruta de la perfecta armonía entre tiernas costillas de cerdo y un sabroso kimchi añejo directamente en tu cocina. Esta receta ofrece un plato profundamente satisfactorio, ideal como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes Principales- 1 kg de Costillas de Cerdo
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 500 ml de Agua (para escaldar las costillas)
Aderezo y Ingredientes Adicionales- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharón de Jugo de Kimchi (aprox. 150 ml)
- 1 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
- 500 ml de Agua (para estofar)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharón de Jugo de Kimchi (aprox. 150 ml)
- 1 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, opcional)
- 500 ml de Agua (para estofar)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 tallo de Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para que suelten la sangre. Luego, coloca las costillas escurridas en agua hirviendo y escáldalas durante aproximadamente 1 minuto. Añadir 1-2 cucharadas de soju o vino de cocina en este momento ayuda a eliminar cualquier olor a caza, haciendo las costillas aún más tiernas y eliminando impurezas. El escaldado inicial es un proceso para hacer las costillas más tiernas y eliminar impurezas, ¡así que asegúrate de hacerlo!
Step 2
Después de escaldarlas, retira las costillas del agua caliente y enjuágalas bien bajo agua fría corriente. Este paso asegura que cualquier resto de sangre o fragmentos de hueso se eliminen, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo y marineemos las costillas. En un bol, combina las costillas escaldadas con 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de perilla, una pizca de pimienta negra y 1 cucharón de jugo de kimchi. Mezcla suavemente y masajea el aderezo en las costillas, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Un marinado completo es clave para el sabor.
Step 4
A continuación, coloca el kimchi añejo sobre las costillas marinadas. El kimchi es un ingrediente estrella que añade una profundidad y acidez increíbles al plato. Siéntete libre de ajustar la cantidad de kimchi a tu gusto; ¡me encanta añadir mucho porque está delicioso! (¡No te sorprendas por la generosa cantidad en la foto!) La acidez del kimchi contrarresta maravillosamente la riqueza de las costillas.
Step 5
Finalmente, vierte 500 ml de agua para estofar y añade la cebolleta picada. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya espesado bien. Rociar las costillas con la salsa ocasionalmente realzará el sabor. ¡Tus deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo están listas para disfrutar!
