にんじんの細切りピクルス：甘酸っぱくシャキシャキ！
簡単！にんじんの細切りピクルス：あっという間に完成、シャキシャキ食感！
少し時間が空いたときに、見た目もきれいな副菜を作りたいと思いませんか？ にんじんを使ったピクルスがおすすめです。千切りにしたにんじんは見た目も美しく、甘酸っぱい風味が食欲をそそります。簡単なのに特別な、にんじんピクルスを今すぐ作ってみましょう！
主な材料- にんじん 1/2本 (約100g)
- 水 200ml
- 酢 150ml (りんご酢または玄米酢がおすすめ)
- 砂糖 100ml (白砂糖またはきび砂糖)
- 塩 小さじ1.5
- ピクルススパイス 少々 (お好みで、4～5粒程度)
調理手順
Step 1
まず、ピクルスを入れるガラス瓶を準備します。瓶をきれいに洗い、沸騰したお湯で約5分間煮沸消毒すると衛生的です。(コツ：一度にたくさん作るより、300ml程度の小さな瓶に小分けにして作ると、より新鮮に楽しめますよ。)
Step 2
にんじんはきれいに洗い、皮をむきます。スライサーを使って、にんじんを細かく千切りにします。(コツ：普通の千切り器よりも、にんじんがらせん状にくるくると出てくるタイプのスライサーを使うと、よりきれいな形のピクルスが作れます。にんじんは大根やきゅうりと違い、固めなので、シャキシャキした食感を活かすために、できるだけ薄く切るのがおすすめです。)
Step 3
薄く千切りにしたにんじんが山盛りになったら、準備した瓶に入る量を測ります。まず瓶がいっぱいになるくらいの量を詰め、足りなければ追加でさらに作って詰めると便利です。
Step 4
千切りにしたにんじんを、瓶にきれいに詰めていきます。お箸を使うと、にんじんの隙間を埋めながらきれいに詰めることができます。
Step 5
にんじんを詰めていると、瓶の中に空洞ができることがあります。丸く詰めていくことでできる隙間をうまく活用して詰めてください。
Step 6
残りの細かなにんじんの切れ端や薄く切ったにんじんも、隙間なくしっかりと詰めていきましょう。(コツ：熱い漬け液を注ぐとにんじんがしんなりしてかさが減るので、瓶にぎっしり詰めることが大切です。)
Step 7
次に、ピクルスの味を決める漬け液を作ります。鍋に水200ml、酢150ml、砂糖100ml、塩小さじ1.5を入れてよく混ぜます。お好みでピクルススパイスを4～5粒程度加えると、風味が良くなります。(コツ：提示した比率は、やや甘さ控えめで酸味のある味を基準にしていますので、お好みで砂糖の量を増やし、水の量を少し減らしても美味しいですよ。味を調える塩は必ず入れてください。塩味がしっかり効いた方が味がよく染み込み、より美味しくなります。)
Step 8
漬け液を沸騰させ、砂糖と塩が完全に溶けるまで煮ます。ぐつぐつと沸騰したら火を止め、熱いうちににんじんが入った瓶にそのまま注ぎます。漬け液がにんじんに完全に浸かるように注いでください。(コツ：計量通りに作ると、漬け液が瓶にぴったり収まるはずです。)
Step 9
瓶の中に湯気がこもるのを防ぐため、熱い漬け液を注いだ後は、使い捨ての布巾やキッチンペーパーで瓶の口を軽く覆います。その後、しっかりと蓋を閉めて密閉してください。常温で一日ほど置いてから冷蔵庫で保存すると、さらに美味しくなります。
