Galletas Sablé de Frutos Secos con Textura Crujiente y Arenosa
NO26. Deliciosas Galletas Sablé Caseras con Frutos Secos y un Toque Saludable
En casa no solemos comprar galletas, así que de vez en cuando disfruto horneando mis propias delicias caseras. ¡A veces me preocupa que mis hijos compren galletas a escondidas fuera de casa! ㅋ Estas galletas sablé tienen una textura única, como de arena fina, que es realmente encantadora. Aunque su apariencia es rústica, con sus características grietas, su sabor es increíblemente delicioso. Hechas con ingredientes orgánicos, son una opción de merienda saludable. ¡Por supuesto, la moderación es clave, incluso con las opciones saludables!
Ingredientes para la Masa de las Galletas- 240g de Harina de Trigo Blanda Orgánica (o Harina de Trigo Todo Uso)
- 240g de Harina de Trigo Todo Uso Orgánica
- 150g de Nueces Tostadas Orgánicas (picadas finamente)
- 150g de Azúcar Glas (o Azúcar Impalpable)
- 3g de Sal Rosa
- 360g de Mantequilla Clarificada (Ghee) (a temperatura ambiente, blanda)
- Papel de Hornear (para forrar y dar forma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las nueces tostadas. Utiliza un procesador de alimentos o un cuchillo para picar finamente las nueces hasta obtener una textura agradable y ligeramente gruesa. Evita molerlas hasta convertirlas en un polvo fino, ya que esto afectará la crocancia característica de la galleta.
Step 2
En un bol, coloca la mantequilla clarificada (ghee) que ha sido ablandada a temperatura ambiente. Añade la sal rosa y, con la ayuda de unas varillas o una espátula, bate la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Asegúrate de que la mantequilla no se derrita; buscas una consistencia cremosa y batida.
Step 3
Tamiza la harina de trigo blanda y la harina de trigo todo uso juntas a través de un colador de malla fina, 2 o 3 veces. Este proceso ayuda a airear las harinas, previene la formación de grumos y dará como resultado una masa de galletas más suave.
Step 4
Añade todos los ingredientes secos tamizados (harina de trigo blanda y harina de trigo todo uso) a la mezcla de mantequilla cremosa.
Step 5
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a la mantequilla con un movimiento de raspado, desde el borde del bol hacia abajo. Mezcla solo hasta que no queden vetas de harina seca visibles. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, lo que daría como resultado galletas duras, así que sé delicado con el batido.
Step 6
Una vez que la harina esté casi incorporada, añade las nueces finamente picadas a la masa. Utiliza la espátula para mezclarlas suavemente, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
Step 7
Continúa mezclando hasta que la masa se una formando una bola cohesiva. Debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma, pero no demasiado seca ni quebradiza.
Step 8
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo limpia. Con las manos, da forma a la masa creando un tronco o cilindro largo y uniforme. Busca un grosor consistente, lo que ayudará a cortar galletas de forma uniforme más adelante.
Step 9
Envuelve el tronco de masa firmemente en papel de hornear para mantener su forma, luego envuélvelo de nuevo con film transparente. Refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté firme. Este período de enfriamiento es crucial para que la masa sea más fácil de cortar y para que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
Step 10
Saca el tronco de masa enfriado del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 3-4 minutos para que se ablande ligeramente, facilitando el corte. Con un cuchillo afilado, corta el tronco en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Evita que se ablande demasiado, ya que la masa puede volverse pegajosa y difícil de manejar.
Step 11
Forra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloca las rodajas de masa de galleta en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre cada una, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Step 12
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante al menos 10 minutos antes de hornear. Coloca la bandeja con las galletas en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalas.
Step 13
Una vez horneadas, retira con cuidado las galletas del horno. Mientras aún están calientes, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Manéjalas con cuidado, ya que pueden ser frágiles cuando están calientes.
Step 14
Una vez completamente frías, coloca las rústicas y deliciosas galletas sablé de frutos secos en un plato de servir. ¡Disfruta de estas fantásticas delicias caseras con una taza de té o café caliente!
