旨味たっぷり！ひき肉を詰めた豆腐の煮物
ジューシーで絶品！特別な日にもぴったりな、ひき肉詰め豆腐の甘辛煮
外は香ばしく、中はふんわりとろける豆腐と、風味豊かなひき肉の餡が織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。甘辛い味付けは、お子様のお弁当のおかずにも、おもてなし料理にも最適です。心を込めて作って、ご家族皆様で美味しく召し上がってください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約900g）
- 豚ひき肉 約200g
- 白ごま（飾り用）少々
- サラダ油 適量
ひき肉の味付け- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ（約3振り）
- こしょう 少々（適量）
煮込み調味料- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ（約3振り）
- こしょう 少々（適量）
煮込み調味料- 水 2カップ（400ml）
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を準備します。豆腐を厚さ約1cmの食べやすい大きさに切り、さらに一口大にカットしてください。あらかじめ切っておくことで、調理中に崩れるのを防ぎやすくなります。
Step 2
切った豆腐の片面に、浅く切り込みを入れます。これは、後でひき肉の餡を詰めやすくするためです。深すぎず、菜箸がすっと入るくらいの深さが目安です。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、準備した豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで豆腐がしっかりし、香ばしさが増してより美味しく仕上がります。
Step 4
豆腐を焼いている間に、ひき肉の餡を準備します。ボウルに豚ひき肉と、ひき肉の味付け材料（醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、生姜パウダーひとつまみ、こしょう少々）をすべて入れて、よく揉み込みます。焼いた豆腐が少し冷めるまで、このまま置いて味をなじませます。
Step 5
焼いて粗熱が取れた豆腐の切り込み部分に、味付けしたひき肉の餡をそっと詰めていきます。豆腐が崩れないように、優しく扱うのがポイントです。たっぷりのひき肉で、食べ応えも抜群になります。
Step 6
次に、煮込み調味料を作ります。鍋またはフライパンに煮込み調味料の材料（水2カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。煮立ったら、ひき肉を詰めた豆腐をそっと入れ、中火で煮込み始めます。
Step 7
豆腐に火が通ってきたら、斜め切りにした長ねぎを加えます。煮込みながら、時々煮汁を豆腐の上からかけ回すと、味が均一に染み込み、より一層美味しくなります。弱火にして、じっくりと煮詰めるのが味の秘訣です。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まり、全体に味がなじんだら完成です。温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。最後に白ごまを散らすと、彩りも良くなります。
