シャキシャキ！甘辛 양파오이김치（オニオン・キュウリの浅漬けキムチ）
白菜の心配はもう終わり！新鮮なきゅうりと甘い玉ねぎで作る、超簡単・浅漬けキムチ
高価で手に入りにくい白菜の代わりに、シャキシャキ食感のきゅうりと甘みたっぷりの玉ねぎを使った、浅漬け風の美味しいキムチを素早く作るレシピをご紹介します。作ったてすぐに食べても美味しいこの양파오이김치（オニオン・キュウリのキムチ）は、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです！
主な材料- きゅうり 15本（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- 玉ねぎ 3〜4個（中サイズ）
- 粗塩 大さじ2（きゅうりの塩漬け用）
- 粗塩 大さじ1（玉ねぎの塩漬け用）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4〜5（辛さはお好みで調整してください）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（生のニンニクを使うと風味がアップします）
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ4（旨味のベース）
- カタクチイワシのエキス（塩辛）大さじ1〜2（深みのある海の味を追加）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 炒りごま 大さじ2（香ばしさをプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4〜5（辛さはお好みで調整してください）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（生のニンニクを使うと風味がアップします）
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ4（旨味のベース）
- カタクチイワシのエキス（塩辛）大さじ1〜2（深みのある海の味を追加）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 炒りごま 大さじ2（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりは、流水で丁寧に洗い流してください。表面の汚れを落とすために、柔らかい布やきれいなスポンジで優しくこすり洗いすると良いでしょう。
Step 2
きゅうりを縦に4等分に切り、包丁を使って中の種の部分を丁寧に取り除いてください。種が残っているとキムチが早く水っぽくなりやすいので、できるだけ取り除くのが、シャキシャキした食感を長く保つ秘訣です。
Step 3
下処理したきゅうりを、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切ってください。あまり小さく切りすぎると、噛む食感が減ってしまうことがあります。
Step 4
切ったきゅうりに粗塩大さじ2を全体に振りかけ、手で優しく混ぜ合わせてください。約20〜30分間塩漬けにすることで、きゅうりの水分が抜け、よりシャキシャキになります。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、きゅうりと同様に一口大に切ってください。重なっている玉ねぎは優しくほぐしてから、粗塩大さじ1を加えて約10分だけ軽く塩漬けにしてください。長く塩漬けにしすぎると、玉ねぎの甘みが抜けてしまうことがあります。
Step 6
さあ、美味しい調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン、にんにくのみじん切り、カタクチイワシの魚醤、カタクチイワシのエキス、砂糖、炒りごまを入れて、よく混ぜ合わせます。砂糖の量は、お好みの甘さに合わせて調整してください。
Step 7
20〜30分塩漬けにしたきゅうりは、流水で軽く一度洗い、水気をできるだけしっかりと切ってください。強く洗いすぎると塩分が抜けてしまうので注意しましょう。塩漬けにした玉ねぎは、ザルに置いて水気だけを切ってください。（玉ねぎは洗いません。）
Step 8
水気を切ったきゅうりと玉ねぎを、用意した調味料のボウルに入れ、調味料が全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせてください。一度に全ての調味料を入れず、半分ほど入れて混ぜてみて、味見をしながらお好みに合わせて追加していくのが、味の調整のコツです。
Step 9
混ぜたての양파오이김치（オニオン・キュウリのキムチ）は、最初は少し塩辛く感じるかもしれません。しかし、2〜3時間経つと、きゅうりと玉ねぎから自然な水分が出てきて、味がなじみ、より一層美味しくなります。すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べるとさらに爽やかな味わいになりますよ！
