普段お子さんに食べさせている黒豆の代わりに、プチプチとした食感が柔らかいmouse-eye豆（薬豆）を使ってご飯を炊いてみました。豆の食感がほとんど感じられないので、お子さんが食べやすいんです。大人のご飯を炊きながら、離乳食も一緒に作れないかなと考えて、ご飯に野菜を細かく刻んで入れてみたところ、思った以上に野菜の食感も残っていて、彩りもとても綺麗で味も良かったんです。もしかしたら、この離乳食は私の面倒くさがり屋(?)のおかげで完成したのかもしれません！とても簡単なのに栄養満点の離乳食です。お子さんが食べる分だけ取り分けて、残りは大人たちが美味しいご飯として楽しめます。特にこのご飯は、いなり寿司を作る際に活用すると、とても簡単で美味しいですよ。見た目はシンプルですが、主栄養素である炭水化物にタンパク質を加えてくれるmouse-eye豆、カルシウム・マグネシウム・食物繊維が豊富なもちきび、ビタミンAがたっぷりな人参、そして様々なビタミンとミネラルがたっぷり詰まったズッキーニまで！本当に栄養満点のご飯なんです。手に入りやすい材料と簡単な調理法で、毎日栄養満点のご飯を用意してみてください！