고소함 가득! 명절 선물로도 좋은 아몬드 쇼트브레드 만들기
추석맞이 특별 베이킹: 티타임 디저트로도, 감사 선물로도 완벽한 아몬드 쇼트브레드 레시피
다가오는 풍요로운 추석, 사랑하는 가족과 친구들을 위해 정성 가득한 홈메이드 추석 선물로 어떠세요? 은은한 버터 풍미와 고소한 아몬드의 조화가 일품인 ‘아몬드 쇼트브레드’ 레시피를 소개합니다. 바삭하면서도 부드러운 식감이 차나 커피와 환상 궁합을 자랑하며, 예쁘게 포장하면 명절 선물로도 손색없답니다.
반죽 재료- 중력분 140g (all-purpose flour)
- 설탕 50g (sugar)
- 실온에 둔 무염 버터 120g (unsalted butter, softened)
- 고운 아몬드 가루 50g (ground almonds)
아몬드 필링- 아몬드 슬라이스 120g (almond slices)
- 설탕 2큰술 (sugar)
- 생크림 4큰술 (heavy cream)
- 올리고당 1큰술 (corn syrup or honey)
- 무염 버터 20g (unsalted butter)
- 아몬드 슬라이스 120g (almond slices)
- 설탕 2큰술 (sugar)
- 생크림 4큰술 (heavy cream)
- 올리고당 1큰술 (corn syrup or honey)
- 무염 버터 20g (unsalted butter)
조리 방법
Step 1
먼저 반죽을 만들 거예요. 실온에서 충분히 말랑해진 버터를 볼에 담고 부드럽게 풀어주세요. 그다음 설탕을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞여 크림처럼 될 때까지 휘핑해 주세요.
Step 2
체에 내린 고운 아몬드 가루와 중력분을 버터 혼합물에 넣고, 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 잠시 냉장고에서 휴지시켜 주세요.
Step 3
이번에는 바삭하고 달콤한 아몬드 필링을 만들어 보겠습니다. 작은 냄비에 설탕 2큰술, 생크림 4큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 버터 20g을 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 혼합물이 가장자리가 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 아몬드 슬라이스를 넣어주세요. 주걱으로 계속 저어가며 졸이듯이 섞어주면 필링이 농도 있게 완성됩니다.
Step 4
준비한 쇼트브레드 틀(사각 틀도 좋아요!)에 휴지시킨 반죽을 얇게 깔아주세요. 반죽 위에 만들어둔 아몬드 필링을 골고루 펼쳐 올립니다. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 굽는 동안 윗면 색이 너무 진해진다 싶으면 알루미늄 호일을 덮어 타지 않게 조절하며 끝까지 구워주시면 됩니다. 황금빛으로 먹음직스럽게 구워지면 완성!
