황금레시피! 비린내 없이 맛있는 감자 갈치조림

집밥의 정석, 밥도둑 갈치조림 레시피 | 얼큰한 국물과 부드러운 감자가 일품인 생선반찬

황금레시피! 비린내 없이 맛있는 감자 갈치조림

입맛 없을 때 밥 두 공기는 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 종결자, 바로 갈치조림입니다. 이 레시피는 푹 익은 감자에 양념이 쏙 배어 감자를 건져 먹는 재미까지 더했답니다. 특히 갈치의 비린내를 깔끔하게 잡아주는 비법을 공개하여, 처음 만드는 분들도 실패 없이 맛있는 갈치조림을 완성할 수 있어요. 얼큰한 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹으면 밥이 순식간에 사라지는 마법을 경험하실 거예요. 지금 바로 밥도둑 갈치조림 레시피를 만나보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 갈치 2마리
  • 감자 2개 (중간 크기)
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개
  • 식용유 1스푼
  • 다시마 1조각 (사방 5cm)
  • 쌀뜨물 500ml

조림 양념장

  • 국간장 2스푼
  • 진간장 1스푼
  • 고춧가루 4스푼
  • 매실청 1스푼
  • 된장 0.5스푼 (약 1/2 작은술)
  • 다진 마늘 1.5스푼
  • 다진 생강 3티스푼 (작은술)
  • 맛술(미림 등) 3스푼
  • 멸치 액젓 1스푼
  • 황설탕 1스푼
  • 후추 1꼬집

조리 방법

Step 1

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 감자, 양파, 고추 등은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

Step 1

Step 2

감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도 두께로 도톰하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거해주세요. 이렇게 썰어야 양념이 잘 배고 모양도 예뻐요.

Step 2

Step 3

토막 낸 갈치는 흐르는 물에 씻으면서 칼등으로 긁어 비늘을 제거해주세요. 지느러미 부분도 가위로 깔끔하게 잘라내면 먹을 때 훨씬 편안하답니다. 마지막으로 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼주면 손질이 끝납니다. 이 과정을 통해 갈치의 비린내를 1차적으로 잡아줄 수 있어요.

Step 3

Step 4

갈치조림의 맛을 좌우하는 양념장 만들기! 볼에 국간장 2스푼, 진간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 매실청 1스푼, 된장 0.5스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 다진 생강 3티스푼, 맛술 3스푼, 멸치 액젓 1스푼, 황설탕 1스푼, 후추 1꼬집을 모두 넣습니다. 숟가락으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 저어주시면 맛있는 조림 양념장이 완성됩니다. 된장을 약간 넣으면 감칠맛이 더해져요.

Step 4

Step 5

냄비 바닥에 식용유를 1스푼 두르고 썰어둔 감자를 먼저 깔아주세요. 그 위에 손질해 둔 갈치를 가지런히 올립니다. 준비한 다시마 조각 한 장을 갈치 위에 얹고, 만들어둔 조림 양념장을 모두 부어주세요. 다시마는 조리 시 감칠맛을 더하고 갈치의 비린내를 잡는 데 도움을 줍니다.

Step 5

Step 6

쌀뜨물 500ml를 냄비에 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 보글보글 끓여줍니다. 이때 뚜껑을 열고 끓여주면 갈치의 비린내가 날아가는 데 효과적이에요. 5분 후 뚜껑을 열어주세요.

Step 6

Step 7

썰어둔 양파를 넣고 뚜껑을 다시 닫은 후, 중불에서 약 5분 정도 더 끓여주세요. 양파가 익으면서 단맛을 내고 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

Step 7

Step 8

마지막으로 어슷 썬 고추(홍고추, 청양고추)를 넣고 한소끔 더 끓여주면 모든 조리가 완성됩니다. 고추를 넣어주면 칼칼한 맛과 향긋한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요. 불을 끄고 뜨거울 때 맛있게 드시면 밥도둑이 따로 없는 마성의 감자 갈치조림이 완성됩니다! 밥 위에 듬뿍 얹어 비벼 드셔보세요!

Step 8



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