비법 된장 짜장면
집에서 더욱 깊고 풍부한 맛! 짜장가루에 된장을 더한 특별 레시피
시판 짜장가루의 편리함에 구수한 된장의 풍미를 더해, 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 홈메이드 짜장면 레시피를 소개합니다. 스파게티면을 활용하여 더욱 쉽고 빠르게 완성할 수 있으며, 풍성한 채소와 고기의 조화가 일품입니다. 간단한 재료로 특별한 한 끼를 만들어 보세요!
짜장 소스 재료- 시판 짜장가루 1봉
- 돼지고기 (다짐육 또는 잘게 썬 것) 300g
- 통후추 약간
- 청주 (맛술) 1큰술
- 식용유 2큰술
- 양배추 1/4통 (약 150g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/3개
- 당근 자투리 약간 (약 30g)
- 재래식 된장 2/3큰술 (약 10g)
- 토마토 1/3개 (선택 사항, 신선함 추가)
- 물 3컵 (720ml)
면 및 고명- 스파게티면 200g
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶을 때)
- 올리브 오일 1작은술 (면 삶은 후)
- 토마토 1/4개 (고명용, 얇게 썰기)
- 스파게티면 200g
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶을 때)
- 올리브 오일 1작은술 (면 삶은 후)
- 토마토 1/4개 (고명용, 얇게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 짜장 소스에 들어갈 채소(양배추, 양파, 애호박, 당근)는 모두 약 1~1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기도 비슷한 크기로 준비합니다.
Step 2
깊은 팬이나 웍에 식용유를 2큰술 두르고, 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다.
Step 3
고기에서 잡내가 나지 않도록 청주 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 청주가 거의 졸아들면, 고기에서 나온 수분이나 기름을 키친타월로 살짝 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. (선택 사항)
Step 4
이제 썰어둔 모든 채소(양파, 애호박, 당근, 양배추)를 돼지고기 볶던 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 센 불에서 채소가 살짝 노릇해질 때까지 볶아주시면 단맛이 더 살아납니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익어서 부드러워지도록 팬 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 중약불에서 익혀주세요. 이렇게 하면 채소의 숨이 죽고 단맛이 응축됩니다.
Step 6
채소가 부드러워지면, 된장 2/3큰술을 넣고 약 1분간 더 볶아주세요. 된장이 기름과 함께 볶아지면서 구수한 향이 올라오고, 짜장 소스의 풍미를 한층 깊게 만들어 줍니다.
Step 7
선택 사항으로 준비한 토마토 1/3개를 잘게 썰어 넣고 함께 볶아주세요. 토마토의 상큼함이 짜장 소스의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. (생략 가능)
Step 8
물 3컵(720ml)을 붓고 재료가 완전히 부드러워질 때까지 약 5~7분간 푹 끓여줍니다. 채소의 맛이 국물에 잘 우러나도록 해주세요.
Step 9
물이 끓어오르면, 불을 중약불로 줄이고 짜장가루 1봉을 넣습니다. 짜장가루 덩어리가 생기지 않도록 주걱이나 거품기 등으로 재빨리 저어 풀어주세요.
Step 10
짜장가루가 완전히 풀리면, 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 주의하며 원하는 농도가 되면 짜장 소스 완성입니다.
Step 11
다른 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓인 후, 굵은 소금 1큰술을 넣고 스파게티면 200g을 넣어 삶아주세요. 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 만들어 주세요.
Step 12
삶아진 스파게티면은 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 올리브 오일 1작은술을 넣고 살살 버무려 면끼리 달라붙는 것을 방지해주세요.
Step 13
그릇에 삶아진 스파게티면을 보기 좋게 담고, 완성된 따뜻한 짜장 소스를 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로 얇게 썬 토마토 고명을 예쁘게 올려주면 맛있는 비법 된장 짜장면 완성입니다!
