Tumis Daun Windbreak (Bangpum Namul) – Lauk Pendamping Musim Semi yang Lezat
Tingkatkan Nafsu Makan Anda dengan Sayuran Musim Semi: Tumis Daun Windbreak (Bangpum Namul) – Resep yang Menampilkan Rasa Pahit Unik dan Manfaat Kesehatan
Memperkenalkan resep lezat untuk tumis daun windbreak (Bangpum Namul), lauk yang terkenal dengan rasa aromatik dan sedikit pahitnya. Hidangan sehat dan menarik ini sempurna untuk menyegarkan nafsu makan Anda selama musim semi, menawarkan persiapan sederhana dengan rasa yang dalam dan memuaskan.
Bahan Utama- 150g Bangpum Namul segar (dibersihkan dengan baik)
Untuk Merebus- 1 sdm minyak goreng (untuk menjaga warna cerah dan menghilangkan bau langu)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk menjaga sayuran tetap renyah dan menambah sedikit rasa asin)
Bumbu- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (untuk rasa gurih dan mendalam)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (untuk rasa manis pedas umami)
- 1/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (bahan rahasia untuk memaksimalkan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma tajam)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang dan tekstur lembut)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk rasa manis halus dan kilau)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk kerenyahan dan daya tarik visual)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menjaga warna cerah dan menghilangkan bau langu)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk menjaga sayuran tetap renyah dan menambah sedikit rasa asin)
Bumbu- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (untuk rasa gurih dan mendalam)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (untuk rasa manis pedas umami)
- 1/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (bahan rahasia untuk memaksimalkan umami)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk aroma tajam)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang dan tekstur lembut)
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk rasa manis halus dan kilau)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk kerenyahan dan daya tarik visual)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong batang keras dari Bangpum Namul karena bisa berserat. Gunakan hanya daun yang lembut. Pastikan sayuran dicuci bersih.
Step 2
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1/2 sdm garam kasar. Rebus cepat Bangpum Namul yang sudah disiapkan selama kurang lebih 40 detik. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat daun menjadi lembek. Minyak membantu menjaga warna hijau cerah, dan garam mempertahankan tekstur renyah.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas Bangpum Namul di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Ini akan memastikan tekstur yang lebih renyah dan warna yang lebih cerah. Peras perlahan kelebihan airnya.
Step 4
Dalam mangkuk berisi Bangpum Namul yang sudah ditiriskan, tambahkan semua bumbu: Doenjang, Gochujang, Gochugaru, ekstrak tuna, bawang putih cincang, minyak wijen, sirup jagung, dan biji wijen sangrai. Aduk dan campurkan daun dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur merata. Kuncinya adalah mengaduk perlahan agar daun tidak lembek.
Step 5
Nama ‘Bangpum Namul’ dikatakan berasal dari kemampuannya yang konon dapat mencegah ‘stroke angin’ (jungpung). Hidangan tumis ini, dengan profilnya yang unik pahit dan aromatik, lebih dari sekadar lauk pendamping; ini adalah tonik musim semi yang penuh dengan manfaat kesehatan. Nikmati hidangan lezat dan bergizi ini!
