ピリ辛！豆瓣醤（トウバンジャン）で茄子と玉ねぎの炒め物

簡単中華風おかず！茄子と玉ねぎの豆瓣醤炒めの作り方

いつもの茄子炒めはオイスターソースで作ることが多いですが、今回はピリ辛で食欲をそそる「豆瓣醤茄子炒め」のレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり！野菜もたっぷり摂れてヘルシーです。^^

まず、なすはヘタとへたの周りの硬い部分を切り落とし、流水でよく洗います。洗ったなすはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。こうすることで、油はねを防ぐことができます。水気を拭き取ったら、食べやすい大きさ（厚さ約1.5cmの半月切り）に切って準備します。

Step 1

玉ねぎは皮をむき、よく洗ってから約0.5cm幅のくし切り（または粗みじん切り）にします。玉ねぎを炒めることで甘みと旨味が増し、料理全体の風味を引き立てます。

Step 2

フライパンにオリーブオイル（またはお好みのサラダ油）を多めに熱し、中火にかけます。玉ねぎを加えて、透明になるまで約2～3分炒めます。玉ねぎがしんなりして甘い香りがしてきたらOKです。

Step 3

玉ねぎが透明になったら、切っておいたなすを加え、豆瓣醤（トウバンジャン）大さじ2とオイスターソース大さじ1も一緒に投入します。中火のまま、なすがしんなりとして調味料が全体に絡まるまで約2分ほど炒め合わせます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。最後に白ごまを散らして完成です！

Step 4