얼갈이 통삼겹 감자탕

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얼갈이 통삼겹 감자탕

안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 오늘은 집에서도 전문점 못지않게 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 ‘얼갈이 통삼겹 감자탕’ 레시피를 소개해 드릴게요. 부드럽게 푹 익은 돼지고기와 아삭한 얼갈이배추, 포슬포슬한 감자가 듬뿍 들어가 푸짐하고 든든하답니다. 특히 손질할 필요 없이 간편하게 사용할 수 있는 돼지고기 앞다리살을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 얼갈이 감자탕, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주요 재료

돼지고기 앞다리살 1kg (두툼하게 썬 것)
얼갈이배추 10장 (크면 반으로 썰기)
감자 4개 (중간 크기)
양파 1개 (큼직하게 썰기)
대파 1대 (어슷 썰기)
시판용 사골 육수 1팩 (1L)

양념 재료 (계량 기준: 어른 숟가락)

된장 2큰술
고추장 1큰술
고춧가루 3큰술
다진 마늘 1큰술
들깨가루 2큰술
참치액 1큰술
맛술(미림) 1큰술
들기름 4큰술

조리 방법

Step 1

가장 먼저 신선한 재료들을 준비해 주세요. 든든하고 맛있는 감자탕 만들기의 시작입니다!

Step 1

Step 2

얼갈이배추는 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 먼저, 얼갈이배추의 누런 잎이나 지저분한 부분을 제거하고, 뿌리 부분을 잘라내 주세요. 그런 다음 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 여러 번 꼼꼼하게 헹궈줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓인 후, 얼갈이배추의 줄기 부분부터 넣고 살짝 데쳐주세요. 잎 부분까지 부드럽게 데쳐지면 건져냅니다.

Step 2

Step 3

데친 얼갈이배추는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해 주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살리면서도 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

감자탕의 핵심인 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 이 레시피에서는 이미 손질되어 나온 두툼한 앞다리살을 사용할 거예요. 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 큼직하게 툭툭 썰어 준비해 주세요. 부드러운 식감을 위해 너무 작게 자르지 않는 것이 좋습니다.

Step 4

Step 5

깊은 냄비에 물 1리터를 붓고, 시판용 사골 육수 1팩을 넣어주세요. 돼지 등뼈를 오래 끓여내는 번거로움 없이도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있답니다. 사골 육수가 끓기 시작하면 준비해둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 함께 끓여주세요. 고기가 어느 정도 익을 때까지 끓여줍니다.

Step 5