Tteokbokki Gochugaru: Gaya Jalanan Pedas dan Kaya Rasa
Rahasia Kelezatan! Tteokbokki Spesial Dibuat dengan Bubuk Cabai, Bukan Gochujang
Saya teringat pada tteokbokki istimewa yang saya cicipi di toko makanan ringan terkenal di kota asal saya, jadi saya memutuskan untuk menciptakan kembali rasanya dengan menggunakan bubuk cabai alih-alih gochujang. Resep ini menawarkan rasa yang bersih, namun dalam dan pedas, tanpa rasa berat dari gochujang. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tteokbokki lezat di rumah yang menyaingi kedai profesional. Mari kita mulai!
Bahan Tteokbokki- 150g kue beras keju (penggunaan kue beras yang lembut dan kenyal sangat direkomendasikan)
- 100g kue ikan buatan sendiri (atau kue ikan persegi biasa)
- 2 lembar kol besar (dipotong besar untuk menambah manis dan tekstur)
- 1/2 bawang bombay (iris memanjang untuk rasa manis alami)
- 1 batang daun bawang (iris serong untuk aroma harum)
Saus Tteokbokki Spesial- 2 sdm bubuk cabai halus (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda)
- 2 siung bawang putih (cincang halus untuk rasa kaya)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih umami)
- 1 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilap)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma akhir dan kilap)
- 2 sdm bubuk cabai halus (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda)
- 2 siung bawang putih (cincang halus untuk rasa kaya)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa gurih umami)
- 1 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilap)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- Sedikit minyak wijen (untuk aroma akhir dan kilap)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menciptakan rasa dasar yang dalam dan menyegarkan, buatlah kaldu menggunakan rumput laut dan ikan teri kering. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 1 potong rumput laut, dan 5-6 ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan biarkan ikan teri mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi sebelum disaring. Anda akan mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran untuk tteokbokki. Potong lembaran kol menjadi potongan besar seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Memotongnya seperti ini memastikan kekenyalan yang menyenangkan dan memungkinkan saus terserap dengan baik.
Step 3
Iris setengah bawang bombay menjadi irisan memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya. Hindari mengirisnya terlalu tipis agar tidak menjadi lembek saat dimasak dan mempertahankan teksturnya.
Step 4
Potong satu batang daun bawang secara serong menjadi potongan sepanjang 4-5 cm. Potongan serong menciptakan area permukaan yang lebih luas agar saus meresap, dan aroma harum daun bawang akan menyebar ke seluruh tteokbokki.
Step 5
Hancurkan 2 siung bawang putih dengan sisi pisau, lalu cincang halus. Bawang putih menambah kedalaman rasa pada tteokbokki. Meskipun Anda bisa menggunakan bawang putih cincang siap pakai, mencincang bawang putih segar sendiri akan menghasilkan aroma yang jauh lebih kaya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus yang akan menentukan rasa tteokbokki. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan bubuk cabai halus, bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan arak masak. Aduk rata. Tambahkan sejumput biji wijen sangrai dan sedikit minyak wijen untuk sentuhan aroma. Mencampurkan semua bahan saus sebelumnya memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menciptakan rasa yang lebih dalam. Biarkan saus beristirahat dan matang selama sekitar 5 menit.
Step 7
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan kue beras keju, kue ikan, kol yang dipotong kasar, dan bawang bombay yang diiris. Didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kue beras menjadi lembut dan sayuran matang. Aduk sesekali untuk mencegah kue beras saling menempel.
Step 8
Setelah kue beras dan sayuran agak matang dan kol melunak, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan. Tambahkan juga irisan daun bawang serong. Mulai dari sini, kecilkan api dan aduk perlahan untuk mencegah saus gosong, biarkan meresap perlahan. Memasak tanpa penutup akan membantu saus mengental dan meresap dengan baik.
Step 9
Dengan api kecil, aduk perlahan dan campurkan seolah-olah melapisi kue beras, kue ikan, dan sayuran dengan saus. Terus aduk untuk mencegah lengket, dan masak selama 2-3 menit lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tteokbokki Gochugaru Anda yang lezat dan sederhana kini siap! Nikmati selagi hangat!
