밥도둑! 맛있는 참치김치볶음 만들기 & 참치김치김밥 레시피
남은 김치 활용법: 매콤달콤 참치김치볶음과 추억의 김치김밥 만들기
집에 남은 김장김치를 알뜰하게 소진하기 위해 맛있는 김치볶음을 만들어 보았어요. 여기에 어릴 적 엄마가 싸주시던 추억의 김치김밥까지 곁들이니 그야말로 밥 두 공기는 뚝딱! 별다른 반찬 없이도 든든한 한 끼를 완성할 수 있답니다.
참치김치볶음 만들기- 배추김치 1포기 (익은 김치)
- 설탕 2큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 참치통조림 1캔 (기름 제거)
- 대파 1대
- 멸치액젓 또는 국간장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
김밥 재료- 김밥용 김 10장
- 참치김치볶음 또는 일반 김치볶음 1/2포기 분량
- 당근 1개
- 달걀 4개
- 스팸 또는 통조림 햄 작은 1캔
- 어묵 2장
- 단무지 또는 쌈무 1통
- 깻잎 10장
- 소금 약간
- 올리브유 또는 식용유 약간
- 김밥용 김 10장
- 참치김치볶음 또는 일반 김치볶음 1/2포기 분량
- 당근 1개
- 달걀 4개
- 스팸 또는 통조림 햄 작은 1캔
- 어묵 2장
- 단무지 또는 쌈무 1통
- 깻잎 10장
- 소금 약간
- 올리브유 또는 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 김치볶음과 김밥 속재료로 쓸 김치를 준비합니다. 김치는 너무 맵거나 시지 않도록 적당한 크기로 송송 썰어 준비해주세요. 풍성한 김장김치를 활용하여 맛있는 음식을 만들어 다음 김치를 맞이할 준비를 해볼까요?
Step 2
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 향긋한 향을 먼저 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 파기름을 내는 것이 중요해요.
Step 3
향이 올라오면 준비한 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕 2큰술, 멸치액젓(또는 국간장) 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고 김치와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 조금 더 추가하여 신맛을 중화시켜주세요. (참고: 저는 김치의 양을 두 배로 늘려서 조리했습니다.)
Step 4
참치캔은 기름을 꼼꼼하게 빼준 후 김치볶음에 넣어줍니다. 참치 기름을 빼면 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 만약 참치를 넣지 않은 순수 김치볶음을 원하시면, 참치를 넣기 전에 일부를 덜어내어 따로 보관하시면 됩니다.)
Step 5
김치볶음이 거의 완성될 무렵, 맛을 보고 신맛이 강하게 느껴진다면 설탕을 아주 조금 더 넣어주세요. 감칠맛을 더하고 싶다면 팬 가장자리에 간장을 살짝 둘러 눌리듯 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 6
자, 맛있는 참치김치볶음 완성입니다! 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 반찬으로 그대로 즐기셔도 좋아요.
Step 7
김밥 속재료를 준비해볼게요. 당근은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어주세요. 팬에 올리브유(또는 식용유)를 넉넉히 두르고 채 썬 당근을 넣어 소금 간을 살짝 해서 볶아줍니다. 당근의 숨이 죽고 선명한 주황색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
달걀 지단을 부칠 차례입니다. 달걀 4개는 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤, 소금 간을 약간 하여 잘 풀어주세요. (팁: 좀 더 부드럽고 예쁜 지단을 원하시면 체에 한번 걸러주시면 좋아요.) 팬을 약불로 달궈 키친타월로 기름을 살짝 닦아낸 후, 얇게 펴 달걀물을 부어 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
Step 9
잘 부쳐진 달걀 지단은 한 김 식힌 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근 볶음과 함께 김밥의 색감을 더해줄 중요한 재료예요.
Step 10
어묵은 찬물에 한번 헹궈주어 불순물을 제거한 뒤, 얇게 채 썰어주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 어묵과 함께 진간장 약간, 다진 마늘 약간, 올리고당(또는 설탕)을 넣고 부드럽게 볶아줍니다. 간이 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 11
준비된 달걀 지단도 어묵과 같은 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 이제 김밥의 3대 속재료인 당근, 달걀, 어묵 준비가 모두 끝났습니다!
Step 12
김밥 햄 대신 스팸을 사용해볼게요. 스팸은 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 노릇하게 구워줍니다. 통조림 햄이 있다면 집에 있는 것을 활용해도 좋아요. 기름기가 많다면 키친타월로 살짝 눌러 기름기를 제거해주세요.
Step 13
김밥에 들어갈 밥은 고슬고슬하게 지어줍니다. 밥이 뜨거울 때 소금 간을 살짝 하고 참기름을 넉넉히 둘러 잘 섞어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요.
Step 14
오늘 김밥을 위해 두 종류의 김치볶음을 준비했어요. 참치를 넣어 만든 참치김치볶음과, 참치를 넣지 않은 담백한 김치볶음입니다. 취향에 따라 선택하거나 두 가지를 모두 활용해도 좋아요.
Step 15
단무지가 없다면 쌈무를 활용해도 좋습니다. 쌈무는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 준비해주세요. 아삭한 식감이 김밥의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 16
이제 김밥을 말 준비를 합니다. 마치 요리사의 작업대처럼 ‘김밥존’을 완성했어요. 준비된 모든 재료를 정성껏 올려 김밥을 열심히 말아주면 맛있는 김치김밥 완성입니다!
Step 17
김밥을 말 때는 김 위에 밥을 얇게 펴고, 그 위에 반으로 자른 깻잎을 한 장 올려주세요. 깻잎을 올리면 밥과 김치볶음의 수분이 김을 눅눅하게 만드는 것을 막아주어 더욱 맛있는 김밥을 즐길 수 있습니다.
Step 18
밥과 깻잎 위에 준비한 볶음김치, 달걀 지단, 당근, 어묵, 스팸, 단무지(또는 쌈무) 등 원하는 속재료를 듬뿍 올립니다. 속재료가 흘러나오지 않도록 잘 모아서 김을 단단하게 말아주세요.
Step 19
한 줄 한 줄 정성껏 말아놓은 김밥을 차곡차곡 쌓아두면 어릴 적 소풍 가던 날의 설렘이 느껴지는 것 같아요. 보기만 해도 뿌듯하네요!
Step 20
완성된 김밥을 먹기 좋은 크기로 예쁘게 썰어주세요. 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라주면 윤기가 더해져 더욱 맛있어 보입니다. 맛있게 드세요!
