Macarons de Queso Crema
Delicados Macarons Caseros con Relleno Cremoso de Queso Crema
Este año, el Día de la Madre es el 12 de mayo. Preparé estos macarons como un regalo especial para celebrarlo. Anímate a hacer un lote de estas delicias para expresar tu cariño.
Ingredientes para las Cochas de Macaron- 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar granulada (aprox. 50g)
- 1 taza de harina de almendras (aprox. 100g)
- 1 3/4 tazas de azúcar glas (aprox. 175g)
- 3 gotas de colorante alimentario (opcional, para el color deseado)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. El merengue debe ser brillante y mantener su forma cuando levantes la batidora.
Step 2
Tamiza la harina de almendras y el azúcar glas juntos en un bol aparte, al menos dos veces, para asegurar una mezcla fina y sin grumos. Agrega los ingredientes secos tamizados al merengue. Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes, haciendo un movimiento similar a dibujar la letra ‘J’ hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede impedir que los macarons suban en el horno. La masa debe fluir lenta y constantemente, como lava o una cinta.
Step 3
Si usas colorante alimentario, añádelo ahora e incorpóralo suavemente hasta que el color sea uniforme. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Forma círculos pequeños sobre bandejas para hornear forradas con papel de horno o tapetes de silicona, de aproximadamente el tamaño de una moneda de 500 won coreana. Para obtener círculos uniformes, puedes trazar líneas en el papel de horno y decorar sobre ellas. Una vez formados los círculos, golpea firmemente las bandejas contra tu encimera 2 o 3 veces para eliminar cualquier burbuja de aire y ayudar a aplanar las superficies.
Step 4
Deja secar los macarons al aire en un lugar sin corrientes durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que se forme una piel en la superficie y ya no estén pegajosos al tacto. El tiempo de secado puede variar según la humedad.
Step 5
Mientras las cochas de macaron se secan, prepara el relleno. En un bol, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave. Añade la leche y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa y fácil de usar con manga pastelera. Transfiere este relleno a una manga pastelera y refrigera hasta su uso.
Step 6
Precalienta tu horno a 140°C (285°F). Hornea los macarons durante unos 15 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción. Una vez horneados, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Step 7
Una vez que las cochas de macaron estén completamente frías, empareja aquellas de tamaños similares. Coloca una cantidad generosa del relleno de queso crema en el lado plano de una cocha. Añade una pequeña cucharada de mermelada de fresa en el centro del queso crema. Coloca suavemente la cocha a juego encima y presiona ligeramente para sandwichar. Para un mejor sabor, refrigera los macarons montados durante al menos 24 horas antes de disfrutarlos.
