Pasta Aglio e Olio Pedas Sederhana
Agli e Olio Klasik Italia: Resep Lezat untuk Makan Siang
Memperkenalkan resep pasta Aglio e Olio yang sederhana namun sangat beraroma, sempurna untuk makan siang yang memuaskan. Kombinasi nikmat dari bawang putih segar dan cabai membangkitkan selera Anda, dilengkapi dengan aroma minyak zaitun yang kaya. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan cabai Korea (cheongyang peppers) sesuai selera Anda.
Bahan Utama- 1 buah cabai Korea (cheongyang pepper), buang bijinya dan cincang halus
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 100g spaghetti
- 9 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1L air (untuk merebus pasta)
- 2 lembar daun salam
Bumbu & Penambah Rasa- 1 sdt Dashida (atau kaldu ayam bubuk)
- 1 sdm garam (untuk merebus pasta)
- 1 sdt Dashida (atau kaldu ayam bubuk)
- 1 sdm garam (untuk merebus pasta)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan iris tipis 7 siung bawang putih. Cincang halus 1 buah cabai Korea setelah membuang bijinya. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih mudah.
Step 2
Dalam panci besar, masukkan 1L air, 1 sdm garam, dan 1 sdt Dashida (atau kaldu ayam bubuk). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, siapkan untuk merebus pasta.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan 100g spaghetti dan rebus 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan. Kunci kelezatan Aglio e Olio adalah tekstur pasta; biasanya, sekitar 6 menit perebusan akan menghasilkan tekstur al dente yang sempurna. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang hingga lembek.
Step 4
Selagi pasta dimasak, panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan 9 sdm minyak zaitun extra virgin. Tumis perlahan bawang putih yang sudah diiris dan 2 lembar daun salam. Sangat penting untuk memasak bawang putih secara perlahan tanpa membuatnya gosong, biarkan aroma halusnya meresap ke dalam minyak. Proses ini akan memperdalam cita rasa minyak bawang putih.
Step 5
Setelah bawang putih berwarna coklat keemasan dan harum, angkat daun salam karena mereka telah memberikan rasanya. Membiarkannya terlalu lama bisa memberikan rasa pahit.
Step 6
Tiriskan spaghetti yang sudah matang dan segera masukkan ke dalam wajan berisi minyak bawang putih. Tambahkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta (air pasta) dan aduk rata untuk mengemulsi minyak dan air, menciptakan saus yang melapisi pasta dengan indah. Cabai cincang halus juga bisa ditambahkan pada tahap ini dan ditumis bersama.
Step 7
Terakhir, matikan api dan lakukan teknik ‘mantecare’ dengan mengocok wajan dengan kuat atau mengaduk bahan-bahan dengan cepat. Proses ini mengemulsikan saus, melapisi pasta dengan lembut dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 8
Pindahkan pasta Aglio e Olio yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan lada hitam segar secukupnya sesuai selera Anda, dan nikmati hidangan sederhana namun kaya rasa ini!
