マンヒャンビビンククス（具沢山の韓国風混ぜ麺）
家で楽しむ！黄金比率のマンヒャンビビンククレシピ
今日はどんな麺料理にしようかな、と考えていると、じんわりとしたスープが特徴のマンヒャンビビンククスを思い浮かべました！冷蔵庫にきゅうりとレタスがあれば、特別な材料がなくても見栄えの良い一品が完成します。普通のビビンククスとはまた違った魅力、しっとりとしたスープと調和のとれた味わいが絶品のマンヒャンビビンククレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 中麺 200g
- 古漬けキムチ 100g
- レタス 6枚
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- エリスリトール（または砂糖）大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ドンチミ（大根の水キムチ）の漬け汁 1カップ（約200ml）
- ごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- エリスリトール（または砂糖）大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ドンチミ（大根の水キムチ）の漬け汁 1カップ（約200ml）
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスに使う全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。古漬けキムチは、タレとよく絡むように準備しておきましょう。
Step 2
玉ねぎは7〜8mm幅の千切りにします。もし玉ねぎがなければ、風味を豊かにするエシャロットで代用しても良いでしょう。
Step 3
きゅうりはピーラーなどで皮を軽く剥き、縦半分に切ってから半月切りにします。シャキシャキとした食感を残すために、あまり薄く切りすぎないようにしてください。お好みで様々な形に切っても構いません。
Step 4
レタスは大きさに応じて適当な大きさにちぎるか切ります。お使いのレタスが小さい場合はそのまま使っても良く、大きい場合は一口大に2〜3等分して準備してください。
Step 5
では、ビビンククスの味の決め手となるタレを作っていきましょう。大きめのボウルに、にんにくみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ4、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、エリスリトール（または砂糖）大さじ3を全て入れ、よく混ぜ合わせます。もし古漬けキムチが酸っぱすぎる場合は、エリスリトール（または砂糖）を少し足して、酸味と甘味のバランスを調整すると、より美味しくなります。
Step 6
準備した古漬けキムチ100gをタレのボウルに入れます。タレを全て混ぜてからキムチを入れても良いですが、手間を省くために一度に全て混ぜてしまうのも良い方法です。
Step 7
このレシピの特別なポイント！それはドンチミの漬け汁です。写真のドンチミは手作りですが、市販のドンチミ冷麺スープを使っても素晴らしい風味になります。具材は取り除き、漬け汁だけを使用します。
Step 8
美味しいドンチミの漬け汁1カップ（約200ml）をタレのボウルに注ぎます。この漬け汁が、ビビンククスにしっとりとしたスープの味わいを加えてくれます。
Step 9
全ての調味料とドンチミの漬け汁が均一に混ざるように、丁寧に混ぜ合わせます。美味しく熟成したタレの完成です。
Step 10
いよいよ麺を茹でます。中麺はパッケージに記載されている推奨茹で時間を参考に茹でてください。調理時間が短いので、麺が茹で上がる間に他の材料を準備したり、タレを作ったりするなど、時間を効率的に使うと良いでしょう。
Step 11
麺が茹で上がったら、すぐに湯を切り、冷たい水で何度もすすぎます。冷水で洗って麺のぬめりをしっかりと取り除くことで、もちもちでコシのあるビビンククスを楽しむことができます。
Step 12
水気を切った麺を、あらかじめ作っておいたタレのボウルに入れ、準備したきゅうり、玉ねぎ、そしてごまを加えます。全ての材料がタレと均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。
Step 13
タレとよく和えた麺と野菜を器に盛り付けます。レタスはビビンククスの上に直接乗せるのではなく、タレに軽く浸してから飾りとして乗せると、より食欲をそそる見た目になります。
Step 14
最後に、さらにごまをパラパラと散らして飾り付ければ、食欲をそそるマンヒャンビビンククスのできあがりです！見た目が良いものは味も良いと言いますが、まさにその通り。見た目の満足感だけでなく、深みのある爽やかな味わいも楽しめます。簡単なレシピですが、とても美味しくて頻繁に作りたくなるでしょう。特別な日や食欲がない時、ぜひマンヒャンビビンククレシピを保存して作ってみてください！
