Manghyang Bibim Guksu (Mie Campur Khas Manghyang)
Nikmati Manghyang Bibim Guksu dengan Kuah Khas di Rumah dengan Resep Emas Ini!
Saat bingung ingin makan mie apa, pasti teringat Manghyang Bibim Guksu dengan kuahnya yang kaya dan berair! Cukup punya timun dan selada di kulkas, Anda bisa membuatnya tanpa banyak bahan tambahan. Hidangan ini menawarkan pesona unik dibandingkan bibim guksu biasa, dengan kuah yang lembap dan rasa yang harmonis. Mari saya pandu Anda melalui resep detail Manghyang Bibim Guksu ini.
Bahan Utama- 200g mie somyeon (mie gandum tipis)
- 100g kimchi tua
- 6 lembar selada
- 1/2 bawang bombay
- 1 timun
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 3 sdm allulose (atau gula)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 cangkir air kimchi dongchimi (sekitar 200ml)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 3 sdm allulose (atau gula)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 cangkir air kimchi dongchimi (sekitar 200ml)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk bibim guksu. Pastikan kimchi tua siap untuk dicampur rata dengan bumbunya.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi irisan setebal sekitar 7-8mm. Jika tidak ada bawang bombay, gunakan bawang merah untuk menambah rasa yang lezat.
Step 3
Kupas timun secara kasar (menggunakan pengupas sayuran) lalu belah dua memanjang, kemudian iris berbentuk setengah lingkaran. Jangan mengiris terlalu tipis agar teksturnya tetap renyah. Anda juga bisa mengirisnya sesuai selera.
Step 4
Sobek atau potong daun selada menjadi ukuran sekali gigit. Jika daun selada Anda kecil, biarkan utuh. Untuk daun yang lebih besar, potong menjadi 2-3 bagian.
Step 5
Sekarang, mari buat saus lezat yang menjadi ciri khas bibim guksu ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 4 sdm gochugaru, 3 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm minyak wijen, dan 3 sdm allulose (atau gula). Aduk rata. Jika kimchi tua Anda cukup asam, tambahkan sedikit lagi allulose (atau gula) untuk menyeimbangkan rasa asam dan manis.
Step 6
Masukkan 100g kimchi tua yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bumbu. Anda bisa mencampur bumbu terlebih dahulu baru menambahkan kimchi, atau mencampurkan semuanya sekaligus untuk menghemat waktu dan tenaga.
Step 7
Ini adalah elemen spesial dari resep ini – air kimchi dongchimi! Meskipun dongchimi di gambar dibuat sendiri, Anda bisa mendapatkan hasil yang lezat menggunakan air dingin dongchimi siap pakai yang sering ditemukan untuk mie dingin. Gunakan hanya airnya, buang bagian padatnya.
Step 8
Tuangkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air dongchimi yang lezat ke dalam mangkuk bumbu. Air ini akan menambah kelembapan dan kesegaran pada bibim guksu Anda.
Step 9
Aduk semua bahan bumbu dan air dongchimi hingga tercampur rata. Saus Anda yang lezat dan berbumbu siap digunakan.
Step 10
Saatnya merebus mie. Ikuti waktu memasak yang tertera pada kemasan mie dan rebus sesuai petunjuk. Karena waktu memasaknya singkat, Anda bisa menyiapkan bahan lain atau membuat bumbu sambil merebus mie agar lebih efisien.
Step 11
Setelah mie matang, segera tiriskan dan bilas bersih di bawah air mengalir dingin. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati, memastikan mie memiliki tekstur kenyal yang nikmat.
Step 12
Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan irisan timun, bawang bombay, dan biji wijen. Aduk perlahan hingga mie dan sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 13
Pindahkan mie dan sayuran yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk saji. Untuk tampilan yang cantik, celupkan daun selada ke dalam bumbu sebelum menaruhnya di atas mie sebagai hiasan.
Step 14
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen lagi di atasnya sebagai hiasan. Inilah Manghyang Bibim Guksu Anda yang menggugah selera! Seperti kata pepatah, penampilan yang bagus menghasilkan rasa yang enak. Hidangan ini menawarkan daya tarik visual dan rasa yang kaya serta menyegarkan. Resepnya memang sederhana, namun rasanya yang luar biasa membuatnya ingin sering dibuat. Simpan resep Manghyang Bibim Guksu ini untuk acara spesial atau saat Anda menginginkan hidangan mie yang lezat!
