Costillas de Cerdo Guisadas con Kimchi (Estilo Baek Jong-won)
Creando Costillas de Cerdo Guisadas con Kimchi de Sabor Profundo y Rico, Referenciando Ligeramente la Receta de Baek Jong-won
Hemos tomado nuestro estofado de kimchi habitual y lo hemos mejorado inspirándonos en la receta de Baek Jong-won para costillas de cerdo guisadas con kimchi, lo que resulta en un sabor más profundo y robusto. Este plato promete una comida satisfactoria y especial que puedes recrear fácilmente en casa.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1kg
- Kimchi bien fermentado (con su jugo)
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 2-3 Cdas. (ajustar según la salinidad y el nivel de picante del kimchi)
- Ajo picado 1-2 Cdas.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1-2 Cdas. (ajustar al gusto)
- Gambas saladas (Saewoojeot) 1 Cda. (con su salmuera)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 Cda.
- Cebolleta verde 1/2 tallo (picada)
- Chile verde 1-2 (cortado en diagonal, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pre-coceremos las costillas para eliminar cualquier olor fuerte y ablandarlas. Coloca las costillas de cerdo en una olla y añade suficiente agua de arroz para cubrirlas por completo. Mezcla 1 cucharada de doenjang. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Una vez hervidas, enjuaga bien las costillas bajo agua fría para eliminar las impurezas.
Step 2
Vuelve a colocar las costillas limpias en la olla. Añade kimchi bien fermentado (incluido el jugo), cortado en trozos del tamaño de un bocado. Incorpora 2-3 cucharadas de gochugaru para darle al guiso un vibrante color rojo. Sazona con salsa de soja para sopa y gambas saladas (incluida su salmuera) para el sabor base. Si es necesario, añade más caldo de anchoas y algas o agua hasta cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Esta cocción inicial ayuda a desarrollar un sabor más profundo.
Step 3
Una vez que las costillas comiencen a ablandarse, añade 1-2 cucharadas de ajo picado. Ahora es también el momento de añadir la cebolleta verde picada y los chiles cortados en diagonal para un sabor más picante y complejo (son opcionales). Si el nivel de líquido es bajo, añade un poco más de caldo o agua. Tapa y continúa cocinando a fuego lento y suave durante al menos otros 20 minutos, o hasta que el kimchi esté muy blando y se haya integrado con las costillas. Dejar que el kimchi se guíe a fondo es clave para lograr un plato rico y delicioso donde los sabores de las costillas y el kimchi se mezclan perfectamente. Después de cocinar a fuego lento, prueba el guiso y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. ¡Disfruta de tus deliciosas costillas de cerdo guisadas con kimchi!
