Pasta de Mentaiko y Limón con Sabor Intenso
Una Deliciosa Receta de Pasta de Mentaiko y Limón con Umami Profundo
¡Recomendamos encarecidamente usar limón fresco para obtener el mejor sabor! Este plato de pasta es brillante, salado e increíblemente satisfactorio.
Ingredientes- Pasta tipo espagueti (para 1 porción)
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)
- Pimientos rojos secos (peperoncino) (2)
- Ajo (1 cucharada, picado)
- Huevas de abadejo frescas (mentaiko) (2 piezas, huevas separadas)
- Limón fresco (1/2, exprimido)
- Sal gruesa (1 cucharada, para hervir la pasta)
- Pimienta negra (al gusto)
- Perejil fresco (picado, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Agregue 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo, luego incorpore la pasta tipo espagueti. Cocine durante 8 minutos, o hasta que esté al dente. Reserve aproximadamente 1 cucharón (unos 150 ml) del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 2
Mientras se cocina la pasta, retire con cuidado la membrana exterior de las dos piezas de huevas de abadejo con el lomo de un cuchillo y separe las huevas. ¡Mantener las huevas intactas es clave para una textura deliciosa!
Step 3
Caliente 3-4 cucharadas de aceite de oliva fresco en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y los dos pimientos rojos secos. Sofría suavemente hasta que el ajo esté fragante y los pimientos estén ligeramente dorados, infundiendo el aceite con sus sabores. ¡Tenga cuidado de no quemar el ajo!
Step 4
Reduzca ligeramente el fuego. Agregue rápidamente los espaguetis escurridos y aproximadamente 1 cucharón del agua de cocción reservada a la sartén. Inmediatamente agregue las huevas de abadejo separadas. Mezcle todo rápidamente durante unos 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que la pasta se cubra con la salsa. El almidón del agua de cocción ayudará a espesar maravillosamente la salsa.
Step 5
Apague el fuego. Exprima el jugo de medio limón fresco. Sazone con pimienta negra recién molida al gusto y decore generosamente con perejil fresco picado. El toque cítrico del limón y el aromático perejil realzarán el plato. ¡Disfrute de su deliciosa Pasta de Mentaiko y Limón!
