¿Recuerda cuando su madre preparaba kalguksu (fideos cortados a cuchillo) amasando y extendiendo la masa, solo para que los deliciosos fideos quedaran cubiertos de calabacín verde no muy sabroso? ¡En aquel entonces, quizás los apartaría, pero ahora, estaría agradecido por cada trozo! El calabacín se ha convertido en una de esas verduras que siempre tengo en mi refrigerador. Sospecho que el ‘ae’ (amor) en ‘ae-hobak’ (calabacín) podría significar amor, porque realmente me encanta. Su textura, su color vibrante y su delicioso sabor lo hacen increíblemente versátil para diversos platos. Hoy, he preparado un Ae-hobak Chaejeon con mucho calabacín, siguiendo la receta del Chef Baek Jong-won. Compré una botella de makgeolli (vino de arroz coreano) el día anterior, ¡planeando disfrutar este fin de semana! Todo fue parte del plan. Al añadir camarones secos y hojas de perilla al calabacín y usar almidón en lugar de harina para la masa, el panqueque resultó increíblemente crujiente y con un sabor a nuez, con deliciosos toques de camarones y perilla. Cuando llegó el momento de darle la vuelta al panqueque grande, mi esposo, Heobi, me ofreció una espátula. La rechacé cortésmente y en su lugar coloqué un plato sobre la sartén, lo volteé hábilmente sobre el plato con un ‘chasquido’ y luego lo deslicé suavemente de regreso a la sartén. Heobi, al presenciar esto por primera vez, se quedó asombrado como si estuviera viendo un espectáculo de magia.^^ Sucedió todo tan rápido y naturalmente que incluso yo me sentí un poco nerviosa, pero sentí un breve momento de orgullo por la fluidez con la que se hizo. ㅋㅋ Después del ‘espectáculo de calabacín’, brindé con un vaso de makgeolli. Al probar este panqueque de calabacín, me di cuenta una vez más de que el Chef Baek Jong-won es un genio culinario. ¡Es verdaderamente delicioso! Serví el makgeolli, el panqueque de calabacín y un poco de repollo encurtido que había preparado. Mojar el panqueque en la salmuera del encurtido y luego limpiar el paladar con el repollo agridulce creó una combinación fantástica.