단호박 치즈 한우 불고기
달콤한 단호박과 쫄깃한 한우 불고기, 쭉 늘어나는 치즈의 환상 궁합 레시피
고소한 단호박의 달콤함과 부드러운 한우 불고기, 그리고 듬뿍 올라간 모차렐라 치즈의 환상적인 조화를 맛볼 수 있는 특별한 요리입니다. 손님 초대 요리나 근사한 술안주로도 손색이 없으며, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 단호박의 은은한 단맛이 불고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어준답니다.
단호박 한우 불고기 주요 재료- 미니 단호박 1개 (약 200-250g)
- 한우 불고기용 100g
- 냉동 생새우 6마리
- 모차렐라 치즈 1줌 (약 50g)
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (채 썰어서)
한우 불고기 밑간 재료- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 간장 1.5큰술
- 설탕 1/3큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 간장 1.5큰술
- 설탕 1/3큰술 (또는 올리고당)
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 한우 불고기용 고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 냉동 생새우는 찬물에 담가 완전히 해동한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 준비합니다.
Step 2
미니 단호박은 껍질째 깨끗하게 세척한 후, 반으로 갈라 씨와 속을 숟가락으로 깨끗하게 파내주세요. 그런 다음 8등분으로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 3
자른 단호박은 전자레인지 사용이 가능한 용기에 담아 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 2분 30초간 가열하여 속까지 익혀줍니다. (단호박의 크기에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 4
단호박을 전자레인지에 돌리는 동안, 볼에 한우 불고기용 고기와 ‘한우 불고기 밑간 재료’를 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 최소 10분 이상 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어져요.
Step 5
해동해둔 새우는 물기를 다시 한번 키친타월로 제거해주어야 팬에서 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 새우를 넣어 약불에서 천천히 노릇하게 볶아줍니다. 새우를 너무 센 불에서 볶으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
새우를 볶았던 팬에 (중불로 조절) 밑간해둔 한우 불고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶아줍니다. 고기가 거의 다 익었을 때, 채 썬 양파와 당근을 넣고 함께 볶아 채소가 아삭하게 익을 정도로만 볶아주세요. 마지막에 참기름 한두 방울과 후춧가루 약간을 넣고 재빨리 섞어 마무리합니다.
Step 8
전자레인지에 익힌 단호박을 보기 좋게 접시에 모양을 잡아 담아줍니다. 단호박의 윗면을 살짝 눌러 불고기를 올리기 좋게 만들어주어도 좋습니다.
Step 9
단호박 위에 볶아둔 한우 불고기와 채소를 보기 좋게 덮어줍니다. 불고기가 너무 높게 쌓이지 않도록 살짝 편편하게 올려주는 것이 좋습니다.
Step 10
불고기 위에 모차렐라 치즈를 원하는 만큼 듬뿍 올리고, 볶아둔 새우를 보기 좋게 몇 개 올려줍니다. 이대로 전자레인지에 넣고 1분 30초간 돌려 치즈가 녹을 때까지 가열합니다.
Step 11
쨔잔~ 달콤한 단호박과 맛있는 한우 불고기, 쭉 늘어나는 치즈가 어우러진 ‘단호박 한우 불고기’가 완성되었습니다! 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요.
