Kue Keju Oreo Lezat & Lembut
Resep Kue Keju Oreo Homemade
Kue keju Oreo ini adalah favorit semua orang, cocok untuk camilan anak-anak atau sebagai hidangan penutup istimewa yang menemani secangkir kopi Anda. Nikmati kombinasi sempurna antara renyahnya biskuit Oreo dan lembutnya krim keju yang kaya dalam setiap gigitan. Resep ini memungkinkan Anda membuat kue keju Oreo otentik seperti di kafe, langsung di dapur Anda sendiri. Setiap suapan akan menghadirkan sensasi rasa Oreo yang berpadu dengan kekayaan keju yang menggoda.
Bahan Adonan Kue Keju- 165g Keju krim, suhu ruang
- 20g Tepung terigu protein rendah, diayak
- 100g Yogurt tawar
- 50g Gula pasir
- 2 butir Telur segar
- 60g Krim kental (heavy cream)
- 10g Bubuk biskuit Oreo
- 20g Keju Parmesan parut (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan dasar biskuit Oreo. Haluskan 75g biskuit Oreo menggunakan food processor atau masukkan ke dalam kantong plastik lalu gilas dengan rolling pin hingga menjadi remah halus. Dalam sebuah mangkuk, campurkan remah biskuit dengan 30g mentega tawar yang sudah dilelehkan. Aduk rata menggunakan garpu atau spatula hingga remah-remah lembap merata. Padatkan campuran ini secara merata di dasar loyang kue keju Anda. Simpan loyang yang sudah disiapkan di lemari es agar dingin dan mengeras selagi Anda membuat adonan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan kue keju yang lembut dan kaya rasa. Dalam mangkuk pengaduk, campurkan 165g keju krim suhu ruang dan 100g yogurt tawar. Kocok atau aduk dengan spatula hingga halus dan tercampur rata. Tambahkan 60g krim kental dan aduk kembali. Untuk menambah kedalaman rasa yang gurih, Anda juga bisa menambahkan 20g keju Parmesan parut pada tahap ini. (Menambahkan keju Parmesan akan menghasilkan profil rasa yang lebih kompleks dan gourmet.)
Step 3
Aduk rata 50g gula pasir hingga tercampur sempurna. Tambahkan 2 butir telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga adonan halus. Selanjutnya, masukkan secara perlahan 20g tepung terigu yang sudah diayak, aduk perlahan hingga tidak ada lagi tepung yang terlihat, hati-hati jangan sampai terlalu banyak diaduk. Terakhir, tambahkan 10g bubuk biskuit Oreo ke dalam adonan dan aduk perlahan menggunakan spatula, pastikan bubuk Oreo terdistribusi merata. Tuang perlahan adonan kue keju yang lembut ini ke atas dasar biskuit Oreo yang sudah dingin di dalam loyang.
Step 4
Untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembap dan lembut, kita akan memanggang kue keju ini dengan teknik au bain-marie (rendam air). Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C. Tuangkan air panas ke dalam loyang pemanggang yang lebih besar yang dapat menampung loyang kue keju Anda. Letakkan loyang kue keju dengan hati-hati di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas ini. (Catatan: Jika Anda menggunakan loyang foil sekali pakai, sebaiknya lapisi dengan loyang lain yang lebih kokoh untuk dukungan ekstra, seperti yang saya lakukan dengan tambahan ring mold.) Panggang pada suhu 180°C selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 150°C dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 1 jam, atau hingga bagian tengah hampir matang tetapi masih sedikit bergoyang. Sangat penting untuk tidak mengeluarkan kue keju dari oven segera setelah dipanggang. Sebaliknya, matikan oven dan biarkan mendingin secara bertahap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka, atau biarkan di dalam oven yang sudah mati untuk jangka waktu yang lama. Proses pendinginan lambat ini mencegah kue keju mengempis secara drastis di bagian tengah. Setelah benar-benar dingin, dinginkan kue keju di lemari es setidaknya selama setengah hari (atau lebih baik semalaman) sebelum dipotong dan disajikan untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
