栄養満点！昔ながらのかぼちゃのお粥（ホバクジュク）
冬の味覚！昔ながらのかぼちゃで作る、甘くてクリーミーなかぼちゃ粥のレシピ
冬には欠かせない、昔ながらのかぼちゃを使った甘くて美味しいかぼちゃのお粥（ホバクジュク）です！もち米粉、小豆、虎豆（とらまめ）を加えて栄養満点。家で簡単に作れる、心温まる伝統的な味わいをお楽しみください。（動画レシピ：https://youtu.be/YlOLoUf6W0s）
かぼちゃ粥の材料- 昔ながらのかぼちゃ 1kg
- もち米粉 250g
- 茹でた小豆 100g（または乾燥小豆）
- 茹でた虎豆 100g（またはインゲン豆）
- 塩 1/2 大さじ
- 砂糖 1/2 カップ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
乾燥小豆や虎豆（インゲン豆）を使う場合は、たっぷりの水に浸して戻してから、小豆を煮るときに一緒に入れてください。生豆を使う場合は、小豆が2/3ほど煮えた頃に虎豆を加えて、一緒に柔らかくなるまで煮込みます。こうすることで、豆の食感が残り、より美味しく仕上がります。
Step 2
まず、昔ながらのかぼちゃの皮をきれいに洗いましょう。表面についた土や汚れをしっかりと落とすことが大切です。
Step 3
きれいに洗った小豆は、小豆の量の約4倍の水を加えて煮ます。新豆（しんまめ）を使う場合はそのまま煮ても良いですが、古くなった小豆の場合は、一度10分ほど茹でてから最初の茹で汁を捨て、新しい水で再度柔らかくなるまでじっくりと煮てください。こうすることで、古くなった小豆のえぐみを減らすことができます。
Step 4
かぼちゃ全体を電子レンジに入れ、約5分間加熱します。こうすることで、かぼちゃの硬い皮がずっと剥きやすくなります。もし、かぼちゃがとても大きい場合は、蒸し器で軽く蒸してから使っても良いでしょう。
Step 5
電子レンジで加熱して温まったかぼちゃは、底の部分が比較的薄くなっています。かぼちゃを平らに置き、表面の自然な筋に沿って包丁で切り込みを入れ、少し力を加えると、簡単に半分に割ることができます。
Step 6
かぼちゃが割れたら、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除いてください。これらを取り除くことで、かぼちゃ粥のすっきりとした味わいを引き出すことができます。
Step 7
次に、準備したかぼちゃの切り身を横向きにし、包丁で皮を薄く剥くように切っていきます。皮が硬いので、慎重に薄く剥くようにしてください。
Step 8
皮を剥いたかぼちゃを鍋に入れ、約500mlの水を加えて、かぼちゃがほろほろになるまでじっくりと煮ます。潰れるくらい柔らかくなるまで煮てください。
Step 9
小豆が2/3ほど煮えたら、用意しておいた虎豆（インゲン豆）を加えて、一緒に柔らかくなるまでしっかり煮込みましょう。もし乾燥豆を使う場合は、小豆を煮始めるのと同時に加えてください。豆も柔らかくなるまで十分に煮込んでください。
Step 10
小豆は、箸で刺してみて簡単に崩れたり、スプーンで押すと自然に潰れるくらいになったら、よく茹で上がっています。豆も同様に、柔らかく煮えているか確認してください。
Step 11
茹でた小豆をザルにあけて、煮汁を切りましょう。この煮汁はそのまま使っても良いですが、より澄んだきれいな色のかぼちゃ粥にしたい場合は、煮汁を捨てて小豆だけを使っても構いません。
Step 12
ミキサーに、茹でたかぼちゃと、かぼちゃを茹でた水分もすべて入れて、なめらかになるまでよく撹拌してください。塊が残らないように、できるだけ滑らかにすることが理想です。
Step 13
もち米粉はそのまま加えても良いですが、少量の水を加えてポロポロとした状態に崩してから加えると、かぼちゃ粥に噛み応えが出て、さらに美味しくなります。もち米粉を崩す際は、手で軽く握ってみて、塊ができる程度にしてください。
Step 14
なめらかに撹拌したかぼちゃを鍋やフライパンに移し、さらに500mlの水を加えて、よく混ぜながら火にかけます。お粥が沸騰したら（ふつふつと沸き立ったら）、すぐにもち米粉を加え、ダマにならないように混ぜながら中火で煮込んでください。
Step 15
ここで、茹でた小豆と豆を加え、塩1/2大さじと砂糖1/2カップで味を調えます。砂糖の量はお好みで調整してください。お粥は吹きこぼれやすいので、エプロンを着用し、必要であれば火を弱めるか、鍋つかみなどを使って慎重にかき混ぜてください。
Step 16
すべての材料がよく混ざり合うまで、さらに約5分ほど煮込めば、美味しい昔ながらのかぼちゃ粥の完成です。温かい内に器に盛り付けて、召し上がれ！
