Aromática Sopa de Mugwort y Doenjang (Enriquecida con Polvo de Soja Tostada)
Delicia de Primavera: Sopa de Mugwort y Doenjang (¡Rica con Polvo de Soja!)
He recogido un puñado de mugwort fresco para dar la bienvenida a la primavera. Como la cantidad era justa, era perfecto para una sopa sencilla de mugwort. Esta receta presenta un caldo claro y sabroso de doenjang (pasta de soja coreana), realzado con el encantador aroma del mugwort y la bondad nutritiva del polvo de soja, convirtiéndolo en un tónico especial de primavera. La fragancia única del mugwort, la profundidad sabrosa del doenjang y la textura suave del polvo de soja se combinan para crear un plato satisfactorio, perfecto incluso cuando el apetito es bajo.
Ingredientes Principales- Mugwort (Artemisia) 70g (limpio y lavado)
Sazonadores y Caldo- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Polvo de anchoas secas 1 cucharada
- Polvo de camarones secos 1 cucharada
- Polvo de soja negra 3 cucharadas (use tostado si está disponible)
- Agua de arroz 3.5 tazas (aprox. 700ml)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Polvo de anchoas secas 1 cucharada
- Polvo de camarones secos 1 cucharada
- Polvo de soja negra 3 cucharadas (use tostado si está disponible)
- Agua de arroz 3.5 tazas (aprox. 700ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el mugwort fresco, lleno de la esencia de la primavera. Retire los tallos duros o las hojas marchitas. Enjuáguelo bien bajo el chorro de agua varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, escúrralo bien en un colador.
Step 2
Vierta 3.5 tazas de agua de arroz en una olla. Disuelva 1 cucharada de doenjang en el agua de arroz. Es mejor disolver el doenjang previamente en agua de arroz fría para asegurar un caldo suave.
Step 3
Una vez que el agua de arroz con doenjang comience a hervir, agregue 1 cucharada de polvo de anchoas secas y 1 cucharada de polvo de camarones secos. Cocínelos a fuego lento juntos. Agregar estos polvos le dará al caldo un sabor más profundo y refrescante.
Step 4
Cubra ligeramente el mugwort lavado y escurrido con 3 cucharadas de polvo de soja negra. Mezcle suavemente para combinar. Usar polvo de soja tostada dará un sabor más a nuez. (Si usa polvo de soja cruda, mézclelo con un poco de agua de arroz antes de cubrir el mugwort para una consistencia más suave).
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, agregue el mugwort cubierto con polvo de soja.
Step 6
Después de agregar el mugwort, puede añadir medio champiñón enoki y 1/2 cucharadita de ajo picado, si lo desea. Los champiñones enoki agregan una textura agradable, y el ajo picado realza el sabor general de la sopa.
Step 7
Continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. ¡Así su deliciosa sopa de mugwort y doenjang estará completa! El mugwort debe estar tierno y los champiñones ligeramente marchitos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso a fuego alto, ya que puede disminuir el delicado aroma del mugwort.
Step 8
Al usar agua de arroz y polvo de soja, es posible que note más espuma de lo normal. Esta espuma es una característica natural del polvo de soja, así que no se preocupe por ella. Puede servir la sopa tal cual. Pruebe la sopa y ajuste el sazón con más doenjang o sal si es necesario.
