Sup Mugwort Doenjang Aroma Musim Semi (Diperkaya Tepung Kedelai Gurih)
Keharuman Musim Semi: Sup Mugwort Doenjang (Kaya Tepung Kedelai!)
Mengumpulkan segenggam mugwort segar untuk menyambut musim semi! Karena jumlahnya pas, sangat cocok untuk sup mugwort sederhana. Resep ini menampilkan kaldu doenjang (pasta kedelai Korea) yang jernih dan gurih, ditingkatkan dengan aroma mugwort yang menyenangkan dan kebaikan tepung kedelai yang bergizi, menjadikannya tonik musim semi yang spesial. Aroma unik mugwort, kedalaman rasa doenjang, dan tekstur lembut dari tepung kedelai berpadu untuk menciptakan hidangan yang memuaskan, sempurna bahkan saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama- Mugwort 70g (dibersihkan dan dicuci)
Bumbu & Kaldu- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 Sdm
- Bubuk teri kering 1 Sdm
- Bubuk udang kering 1 Sdm
- Tepung kedelai hitam 3 Sdm (gunakan yang dipanggang jika tersedia)
- Air beras 3.5 cangkir (sekitar 700ml)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 Sdm
- Bubuk teri kering 1 Sdm
- Bubuk udang kering 1 Sdm
- Tepung kedelai hitam 3 Sdm (gunakan yang dipanggang jika tersedia)
- Air beras 3.5 cangkir (sekitar 700ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mugwort segar yang penuh dengan aroma musim semi. Buang batang yang keras atau daun yang layu. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, tiriskan hingga kering di saringan.
Step 2
Tuangkan 3.5 cangkir air beras ke dalam panci. Larutkan 1 sdm doenjang ke dalam air beras. Sebaiknya larutkan doenjang terlebih dahulu dalam air beras dingin untuk memastikan kaldu yang halus.
Step 3
Setelah air beras yang diberi doenjang mulai mendidih, tambahkan 1 sdm bubuk teri kering dan 1 sdm bubuk udang kering. Rebus bersama. Menambahkan bubuk ini akan memberikan rasa kaldu yang lebih dalam dan menyegarkan.
Step 4
Taburkan sedikit 3 sdm tepung kedelai hitam pada mugwort yang sudah dicuci dan ditiriskan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Menggunakan tepung kedelai panggang akan menghasilkan rasa yang lebih gurih. (Jika menggunakan tepung kedelai mentah, campurkan dengan sedikit air beras sebelum melapisi mugwort untuk konsistensi yang lebih halus).
Step 5
Saat kaldu mendidih bergolak, masukkan mugwort yang sudah dilapisi tepung kedelai.
Step 6
Setelah memasukkan mugwort, Anda bisa menambahkan setengah buah jamur enoki dan 1/2 sdt bawang putih cincang, jika diinginkan. Jamur enoki menambah tekstur yang menyenangkan, dan bawang putih cincang meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 7
Teruskan merebus hingga semua bahan matang sempurna – ini akan membuat sup mugwort doenjang Anda lezat dan siap disajikan! Mugwort harus empuk, dan jamur sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dengan api besar, karena dapat mengurangi aroma mugwort yang lembut.
Step 8
Saat menggunakan air beras dan tepung kedelai, Anda mungkin melihat lebih banyak buih daripada biasanya. Buih ini adalah karakteristik alami dari tepung kedelai, jadi jangan khawatir. Anda bisa menyajikan sup apa adanya. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak doenjang atau garam jika perlu.
