Sup Lobak dan Udang Fermentasi Segar (Musaewoojeotguk)
[Masakan Rumahan Baek Jong-won 3] Resep Sederhana: Cara Membuat Musaewoojeotguk
Ini adalah sup bening dan menyegarkan, menggabungkan rasa dingin lobak yang renyah dengan rasa gurih yang dalam dari udang fermentasi. Sederhana dalam bahan dan mudah disiapkan, menjadikannya hidangan yang sempurna dan mengenyangkan untuk siapa saja. Jika Anda membuatnya untuk pertama kali, ikuti jumlah resep dengan tepat, dan kemudian sesuaikan dengan selera pribadi Anda!
Bahan Utama- 2 genggam lobak Korea (daikon)
- 3 sdm minyak perilla
- 1 sdm udang asin fermentasi (saewoojeot)
- 4 cangkir air (800 ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau sand lance)
- 2 sdm kecap sup
- 2-4 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar dua genggam lobak Korea. Jumlah ini mengacu pada apa yang pas nyaman di tangan Anda saat dipotong menjadi potongan besar.
Step 2
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan. Jangan khawatir jika keterampilan pisau Anda tidak sempurna! Anda bisa mengirisnya memanjang seperti mengasah pensil, atau menjadi irisan tipis – bentuk apa pun tidak masalah! Rasa sup tidak akan terpengaruh.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan minyak perilla dengan murah hati ke dalam panci. Aroma kacang dari minyak perilla akan berpadu indah dengan lobak, memperkaya rasa sup.
Step 4
Masukkan semua lobak yang sudah dipotong ke dalam panci.
Step 5
Tumis lobak dalam minyak perilla di atas api sedang-rendah, aduk sesekali untuk mencegahnya lengket di dasar panci.
Step 6
Terus tumis selama sekitar 3-5 menit sampai potongan lobak menjadi sedikit transparan. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak dan memperdalam rasa sup.
Step 7
Setelah lobak mulai menjadi transparan, tambahkan bahan utama sup ini: 1 sendok makan udang asin fermentasi (saewoojeot). Saewoojeot memberikan rasa umami yang dalam dan rasa yang menyegarkan pada kaldu.
Step 8
Tumis selama satu menit lagi setelah menambahkan saewoojeot. Tumis sampai bau tajam udang menghilang dan aroma kacang muncul. Langkah ini menghilangkan catatan amis apa pun sambil mempertahankan rasa yang kaya.
Step 9
Sekarang, tuangkan 2 cangkir (400 ml) air. Kita mulai dengan jumlah air yang lebih sedikit untuk memungkinkan bahan menyerap rasa saat cairan berkurang.
Step 10
Setelah menambahkan 2 cangkir air pertama, tambahkan air secukupnya untuk menutupi bahan. Kemudian, tutup panci dan didihkan di atas api sedang. Merebus seperti ini memungkinkan rasa lobak dan saewoojeot meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, dan bumbu meresap jauh ke dalam potongan lobak.
Step 11
Kuncinya adalah membiarkannya mendidih sampai cairannya berkurang dan menjadi agak kental. Masak selama sekitar 5-7 menit.
Step 12
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Sensasi pedas bawang putih akan lebih meningkatkan profil rasa keseluruhan sup.
Step 13
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan. Anda bisa menggunakan kecap ikan apa pun yang Anda miliki di rumah, seperti kecap ikan teri atau sand lance. Kecap ikan menambahkan lapisan gurih lainnya.
Step 14
Tambahkan 2 sendok makan kecap sup. Kecap sup membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan kaldu.
Step 15
Dengan semua bumbu ditambahkan, didihkan kembali. Terus masak sampai lobak hampir transparan dan cairannya berkurang secara signifikan. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu pada tahap ini sesuai dengan preferensi Anda.
Step 16
Untuk memeriksa apakah lobak sudah matang dan dibumbui dengan baik, ambil sepotong lobak dan cicipi. Jika sudah dibumbui dengan sempurna dan lezat, Anda hampir selesai.
Step 17
Terakhir, tambahkan sisa 2 cangkir (400 ml) air. Menambahkan lebih banyak air pada titik ini mencegah sup menjadi terlalu asin dan mempertahankan konsistensi yang menyenangkan, memungkinkan Anda menikmati rasa segar sepenuhnya.
Step 18
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dalam jumlah banyak dan didihkan sebentar. Aroma harum daun bawang akan menambah sentuhan segar pada sup.
Step 19
Musaewoojeotguk gaya Baek Jong-won Anda yang lezat dan menyegarkan siap! Nikmati hidangan yang mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
