깊고 구수한 묵은지 청국장찌개 레시피
겨울철 별미, 묵은지 가득 청국장찌개 끓이기!
김장 김치가 맛있게 익어가는 겨울, 생각나는 얼큰하고 구수한 요리, 바로 청국장찌개입니다! 오늘은 잘 익은 묵은지를 듬뿍 넣어 깊은 맛을 살린 청국장찌개를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 최고의 집밥 메뉴가 될 거예요.
주재료- 청국장 1팩 (약 300-400g)
- 잘 익은 묵은지 적당량 (약 1/4 포기)
- 들기름 1큰술
- 두부 1모 (약 300g)
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
따뜻하고 구수한 묵은지 청국장찌개 레시피를 시작합니다.
Step 2
저희 집 청국장찌개 비법 중 하나는 바로 들기름을 활용하는 것입니다. 청국장을 끓일 때 들기름 1큰술을 함께 넣으면 청국장 특유의 구수한 풍미가 한층 깊어지고, 잡내는 잡아주며 감칠맛을 더해줍니다. 냄비에 들기름을 두르고 청국장을 넣어주세요.
Step 3
숟가락을 이용해 청국장을 덩어리 없이 부드럽게 풀어주면서 중약불에서 보글보글 끓여주세요. 이때 너무 세게 끓이면 청국장의 좋은 균이 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
묵은지는 흐르는 물에 살짝 헹궈 신맛을 조절한 후, 찌개에 넣기 좋게 약 2-3cm 크기로 썰어주세요. 김치의 간이 찌개의 맛을 좌우하니, 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣어주세요.
Step 5
두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 찌개에 넣었을 때 모양이 부서지지 않도록 한 입 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비해둡니다.
Step 6
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 포함하여 최대한 얇게 송송 썰어주세요. 얇게 썰어야 찌개에 고루 퍼져 시원한 맛을 더하고 보기에도 좋습니다.
Step 7
청국장이 풀어지고 묵은지가 어느 정도 익어 부드러워지면, 준비해둔 두부와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부가 익으면서 부드러워지고 대파의 향긋함이 우러나도록 2-3분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
청국장찌개는 너무 묽지 않고 자작하게 끓이는 것이 제맛입니다. 처음부터 물을 너무 많이 잡기보다는, 찌개 농도를 보아가며 기호에 맞게 물이나 멸치 육수를 추가해 주세요. 묵은지의 수분도 있으니 참고하세요.
Step 9
구수함과 칼칼함이 어우러진 맛있는 묵은지 청국장찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
