Espaguetis Carbonara Cremosos y Nostálgicos
Espaguetis Carbonara Ricos y Sabrosos – Adaptación de la Receta de Baek Jong-won (con Roux)
Los espaguetis favoritos de nuestra familia, y hoy recrearemos una Carbonara rica y cremosa que evoca recuerdos entrañables. Basada en la receta de Baek Jong-won, esta guía detalla cómo hacer una sabrosa salsa cremosa utilizando un roux. Esta versátil salsa cremosa también se puede usar para sopas u otros platos de pasta, ¡lo que la hace increíblemente práctica! Eleve cualquier comida, ya sea una ocasión especial o un día cualquiera, con esta deliciosa pasta.
Ingredientes- Espaguetis 200g (aprox. 2 porciones)
- Aceite de oliva, un poco (para cocer la pasta y saltear)
- Bacon 100g (ajustar a tu gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta 1/4 unidad (picada, opcional para decorar)
- Queso Parmesano rallado (para espolvorear, opcional)
Ingredientes para Salsa Cremosa Rica (Roux)- Mantequilla 1/2 taza (medida en vaso de papel, aprox. 50g)
- Harina de trigo 1/2 taza (medida en vaso de papel, aprox. 50g)
- Leche 5 tazas (medida en vaso de papel, aprox. 1L)
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
- Pimienta negra, una pizca (para el acabado)
- Mantequilla 1/2 taza (medida en vaso de papel, aprox. 50g)
- Harina de trigo 1/2 taza (medida en vaso de papel, aprox. 50g)
- Leche 5 tazas (medida en vaso de papel, aprox. 1L)
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
- Pimienta negra, una pizca (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos haciendo el ‘roux’, la base de nuestra rica salsa cremosa. En una sartén, derrite 1/2 taza de mantequilla (medida en vaso de papel) a fuego bajo. Una vez derretida por completo, tamiza 1/2 taza de harina de trigo y bate o revuelve hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Cocina durante unos 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda. Luego, vierte gradualmente 5 tazas de leche mientras bates continuamente hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Si la salsa se vuelve grumosa, añade un poco más de leche para ayudar a que se suelte. Sazona con una pizca de sal al gusto. Continúa revolviendo a fuego bajo y cocina hasta que espese. (Puedes ajustar la consistencia añadiendo más leche si es necesario).
Step 2
Ahora, es hora de cocer los espaguetis. En una olla grande con agua hirviendo, añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega 200g de espaguetis y cocina durante unos 10 minutos, o 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para obtener una textura ‘al dente’. Una porción individual es aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones. Escurre la pasta una vez cocida y úsala inmediatamente. Reserva aproximadamente un cucharón de agua de cocción de la pasta. ¡Esta agua con almidón será muy útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde!
Step 3
Prepara una sartén lo suficientemente grande para saltear los espaguetis. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Primero, saltea 1 cucharada de ajo picado y 100g de bacon picado hasta que el bacon esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 4
Una vez que el bacon y el ajo estén bien salteados, añade los espaguetis cocidos a la sartén. Vierte aproximadamente un cucharón del agua de cocción de la pasta reservada. Saltea la pasta y la salsa rápidamente para combinar todo de manera uniforme. El almidón del agua de cocción ayudará a emulsionar la salsa y dará a la pasta un acabado brillante. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, solo lo suficiente para cubrir los espaguetis.
Step 5
Transfiere los espaguetis salteados a un plato para servir, disponiéndolos de manera atractiva. Vierte generosamente la salsa cremosa y tibia por encima. Mezcla suavemente la pasta con la salsa para asegurar que cada hebra esté cubierta para un máximo sabor.
Step 6
Para los toques finales, muele pimienta negra fresca sobre la pasta para realzar el aroma y el sabor. Espolvorea con queso Parmesano rallado para una capa extra de riqueza. Decora con la cebolleta picada (¡que cariñosamente llamamos ‘hierbas falsas’! ^^) para darle un toque de color y frescura. ¡Tu deliciosa Carbonara está lista!
Step 7
¡No descartes la salsa cremosa sobrante! Simplemente recalienta, añade un poco de pimienta negra y disfrútala como una deliciosa sopa. También es una excelente salsa para mojar pan. Esta receta básica de salsa cremosa es muy adaptable y se puede usar en muchos otros platos, lo que la convierte en una valiosa adición a tu repertorio de cocina.
