Pepinillos de Col Crujientes y Deliciosos
¡Transforma la Col en un Delicioso Pepinillo con una Textura Increíblemente Crujiente!
Prepara pepinillos dulces y ácidos con una textura crujiente usando col abundante. La col en capas ofrece un bocado delicioso, realzado por el aroma fragante de las hojas de shiso (perilla) y los chiles. Esta receta, presentada en ‘Sesang-ui Modeun Recipe’ y ‘Mangaekitchen’, es un secreto para hacer pepinillos de col sencillos pero increíblemente sabrosos. ¡Son perfectos como guarnición para el arroz o para cortar la riqueza de los alimentos grasos!
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de col fresca (aprox. 200g)
- 16 hojas aromáticas de shiso (perilla)
- 1 chile rojo vibrante
- 1 chile verde crujiente
Salmuera Dulce y Ácida- 1/2 taza de azúcar granulada (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de vinagre (aprox. 200ml)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300ml)
Aderezo- 1 cucharada de sal gruesa (para salar la col)
- 1/2 taza de azúcar granulada (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de vinagre (aprox. 200ml)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300ml)
Aderezo- 1 cucharada de sal gruesa (para salar la col)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col. Lava la col a fondo, espolvorea 1 cucharada de sal gruesa de manera uniforme y déjala reposar durante 30 minutos. Este proceso marchita ligeramente la col mientras preserva su textura crujiente. Después de 30 minutos, enjuaga la col salada bajo agua corriente y exprime suavemente el exceso de humedad.
Step 2
Ahora, es hora de colocar los pepinillos en capas. En un frasco o recipiente limpio, alterna capas de col escurrida, hojas de shiso lavadas y secas, y los chiles rojos y verdes cortados. Colocarlos en capas no solo los hace visualmente atractivos, sino que también asegura una distribución uniforme de los sabores.
Step 3
A continuación, preparemos la deliciosa salmuera para pepinillos. En una cacerola, combina 1/2 taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 1.5 tazas de agua y 1 cucharada de sal gruesa. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento brevemente.
Step 4
Vierte la salmuera caliente sobre la col y las verduras en capas. Verter el líquido caliente ayuda a que las verduras absorban los sabores de manera más efectiva y comienza el proceso de encurtido. Asegúrate de que la salmuera cubra todos los ingredientes.
Step 5
Finalmente, deja que los pepinillos desarrollen su sabor. Deja el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para que la salmuera se infunda en las verduras. Después, transfiérelo al refrigerador para que se enfríe. ¡Disfruta de tus pepinillos de col crujientes, ácidos y dulces! Se recomienda dejarlos reposar al menos un día antes de servir para obtener el mejor sabor.
