Resep Emas Dubu Duruchigi Khas Daejeon Pedas Manis
Buat Dubu Duruchigi Khas Daejeon di Rumah: Tahu Balado Lezat & Mudah, Resep Bumbu Pedas Rahasia, Rekomendasi Makanan Diet!
Kelezatan yang tak bisa dihentikan setelah dicicipi! Memperkenalkan resep Dubu Duruchigi khas Daejeon yang bumbunya begitu lezat hingga mie udon pun ikut diaduk. Jika Anda punya sisa tahu di rumah, jangan ragu untuk membuat hidangan istimewa ini. Ini adalah makanan yang memuaskan atau lauk istimewa.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Padat (sekitar 400g) – Tahu untuk menggoreng yang padat direkomendasikan.
- 1/2 Batang Daun Bawang (sekitar 60g) – Gunakan campuran bagian putih dan hijau.
- 400cc Kaldu Teri-Kelp (atau 400cc air biasa) – Kaldu direkomendasikan untuk rasa yang lebih dalam.
- 1 porsi Mie Udon (opsional) – Lezat dicampur dengan bumbu.
- 1 buah Bawang Bombay kecil (sekitar 120g) – Menambah rasa manis. (Jika tidak pakai gula, gunakan 1 bawang bombay ukuran sedang)
Bumbu Dubu Duruchigi- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 21g) – Menambah rasa pedas. Campurkan 1 sdm Cheongyang Gochugaru untuk rasa lebih pedas.
- 1/2 sdm Gula (sekitar 5g) – Mengatur rasa manis. (Bisa diganti dengan bawang bombay)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea, sekitar 24g) – Kecap asin dasar untuk rasa gurih.
- 3 sdm Mirim (arak masak Korea, sekitar 24g) – Menghilangkan bau amis dan menambah kilau. (Kadar alkohol di bawah 14%)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g) – Memberikan rasa pedas gurih yang dalam.
- 1/3 sdm Doenjang Tradisional (sekitar 10g) – Rahasia tersembunyi untuk rasa yang kaya!
- 1/2 sdm udang rebon fermentasi (bagian padat, sekitar 10g) – Bahan kunci untuk ledakan rasa gurih! (Gunakan hanya bagian padat, bukan cairannya. Cincang jika besar)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g) – Menambah rasa pedas.
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 3g) – Menambah aroma khas yang sedikit.
- Sejumput Lada Hitam – Meningkatkan rasa.
- 1/2 sdm Kaldu Bubuk (sekitar 5g) – Meningkatkan rasa saat menggunakan air biasa. (Bisa dihilangkan jika menggunakan kaldu)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 21g) – Menambah rasa pedas. Campurkan 1 sdm Cheongyang Gochugaru untuk rasa lebih pedas.
- 1/2 sdm Gula (sekitar 5g) – Mengatur rasa manis. (Bisa diganti dengan bawang bombay)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea, sekitar 24g) – Kecap asin dasar untuk rasa gurih.
- 3 sdm Mirim (arak masak Korea, sekitar 24g) – Menghilangkan bau amis dan menambah kilau. (Kadar alkohol di bawah 14%)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 30g) – Memberikan rasa pedas gurih yang dalam.
- 1/3 sdm Doenjang Tradisional (sekitar 10g) – Rahasia tersembunyi untuk rasa yang kaya!
- 1/2 sdm udang rebon fermentasi (bagian padat, sekitar 10g) – Bahan kunci untuk ledakan rasa gurih! (Gunakan hanya bagian padat, bukan cairannya. Cincang jika besar)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 20g) – Menambah rasa pedas.
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 3g) – Menambah aroma khas yang sedikit.
- Sejumput Lada Hitam – Meningkatkan rasa.
- 1/2 sdm Kaldu Bubuk (sekitar 5g) – Meningkatkan rasa saat menggunakan air biasa. (Bisa dihilangkan jika menggunakan kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa mencampur semua bahan bumbu dan langsung menggunakannya, namun mendiamkannya di kulkas selama sekitar 12 jam akan memungkinkan rasa bahan menyatu, menciptakan rasa yang lebih dalam dan kaya. Buatlah terlebih dahulu jika Anda punya waktu.
Step 2
Jika Anda suka lebih pedas, coba ganti 1 sendok makan gochugaru dengan Cheongyang gochugaru. Ini akan memberikan rasa pedas yang lebih tajam dan adiktif yang merangsang nafsu makan Anda.
Step 3
Jika Anda ingin menghilangkan gula, gunakan satu bawang bombay ukuran sedang (sekitar 200g) sebagai pengganti bawang bombay kecil. Rasa manis alami dari bawang bombay sudah cukup untuk membuatnya lezat.
Step 4
Mirim (arak masak Korea) yang digunakan dalam resep ini didasarkan pada produk dengan kandungan alkohol di bawah 14%. Jika sulit ditemukan, sake bisa digunakan sebagai pengganti. Ini akan meningkatkan cita rasa hidangan.
Step 5
Anda bisa menggunakan merek doenjang (pasta kedelai) apa pun yang berlabel untuk sup. Jangan ragu menggunakan doenjang yang Anda miliki di rumah untuk kemudahan.
Step 6
Untuk saeujeot (udang rebon fermentasi), gunakan sekitar 1/2 sendok makan bagian padatnya, buang cairannya. Jika potongan udang rebonnya besar, cincang halus dengan gunting dapur agar bumbu lebih merata.
Step 7
Iris tipis satu bawang bombay kecil atau setengah bawang bombay ukuran sedang. Jika Anda ingin menggunakan rasa manis alami bawang bombay sebagai pengganti gula, gunakan satu bawang bombay ukuran sedang utuh (sekitar 200g) dan iris.
Step 8
Iris daun bawang. Menggunakan campuran bagian putih dan hijau akan menambah warna dan rasa.
Step 9
Sebaiknya gunakan tahu padat untuk menggoreng daripada tahu untuk sup, karena tahu ini mengandung lebih sedikit air. Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Berat satu blok tahu bisa bervariasi tergantung produsen, jadi periksa berat aktual tahu yang Anda beli (sekitar 400g sebagai pedoman) dan sesuaikan jumlahnya.
Step 10
Siapkan panci lebar dan dangkal atau panci panas ala Korea. Sebarkan irisan bawang bombay secara merata di dasar panci. Bawang bombay akan mencegah tahu menempel dan gosong, sekaligus menambah rasa manis yang lembut.
Step 11
Susun tahu yang sudah diiris di atas bawang bombay, pastikan tidak terlalu bertumpuk. Ini memungkinkan bumbu meresap secara merata ke semua tahu.
Step 12
Tuangkan 400cc kaldu teri-kelp jika Anda memilikinya. Jika tidak, 400cc air biasa juga bisa. Menggunakan kaldu akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
Step 13
Setelah menambahkan kaldu atau air, sebarkan semua bumbu Dubu Duruchigi yang sudah disiapkan di atas tahu. Tips untuk memasak yang lebih mudah: jauh lebih baik melarutkan bumbu dengan baik dalam kaldu atau air terlebih dahulu, karena ini mencegah gumpalan terbentuk nanti. Kami akan menjelaskan alasannya nanti!
Step 14
Terakhir, taburkan semua irisan daun bawang di atas tahu dan bumbu. Ini akan meningkatkan tampilan dan rasa.
Step 15
Jika Anda menggunakan air biasa sebagai pengganti kaldu, tambahkan setengah sendok makan kaldu bubuk pada tahap ini. Ini akan mengkompensasi rasa air yang hambar dan secara signifikan meningkatkan rasa gurih hidangan.
Step 16
Mulai masak dengan api besar. Setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedikit di atas sedang dan masak selama 10 hingga 12 menit. Jika Anda menambahkan bumbu dalam bentuk gumpalan, Anda perlu menyiramnya dengan kaldu saat mendidih untuk menghancurkannya dan mencegah menempel. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk melarutkan bumbu dalam kaldu atau air sejak awal!
Step 17
Jangan biarkan panci diam saat memasak! Angkat perlahan potongan tahu dengan sumpit atau spatula sesekali. Ini membantu mencampur bawang bombay dan bumbu dari dasar secara merata dengan tahu, mencegah menempel, dan memastikan bumbu meresap dengan baik.
Step 18
Ketika cairan telah berkurang sekitar setengah dan terlihat sedikit kental, dan saat mencicipi Anda merasakan rasa bumbu yang kaya, itu hampir matang.
Step 19
Sebagai pilihan, tambahkan satu porsi mie udon yang sudah direbus dan masak lagi selama sekitar 1 menit agar mie menyerap bumbu. Bahkan tanpa mie udon, tahu saja sudah sangat lezat, jadi pilihlah sesuai selera Anda!
Step 20
Sajikan dengan banyak bumbu Dubu Duruchigi yang lezat dan sudah berkurang! Jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih berkuah, coba tingkatkan jumlah kaldu dan bahan bumbu sebesar 1,5 kali. Ini akan memungkinkan Anda menikmatinya dengan lebih banyak kuah.
