Telur Kukus Gaya ‘Bom’ (Gyeranjjim)
Cara Membuat Telur Kukus ‘Bom’ di Ttukbaegi (Panci Tanah Liat)
Hari ini kita membuat ‘Telur Kukus Bom’ yang lezat menggunakan telur, bahan pokok di setiap kulkas. Rahasia untuk ‘Telur Kukus Bom’ yang sukses terletak pada rasio air yang benar dan kontrol panas yang presisi. Kuasai kedua elemen ini, dan siapa pun dapat membuat telur kukus yang sangat mengembang dan lembut, yang mengembang dengan indah. Nikmati hidangan lezat ini yang dibuat langsung di ttukbaegi Anda!
Bahan-bahan- 6 butir telur segar
- 1 cangkir kertas (sekitar 180ml) kaldu ikan teri-kelp
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau telur)
- 1 sdm udang asin cincang halus (untuk rasa gurih/umami)
- Daun bawang cincang (untuk taburan)
- Sejumput bubuk cabai merah (untuk warna dan rasa)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kocok perlahan 6 butir telur segar dalam mangkuk hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Tidak perlu mengocok berlebihan.
Step 2
Sebelum memasukkan telur ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat), olesi bagian dalamnya tipis-tipis dengan minyak wijen. Langkah penting ini mencegah campuran telur menempel atau gosong, memastikan hasil akhir yang bersih.
Step 3
Tuang telur kocok ke dalam ttukbaegi yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan dengan hati-hati 1 cangkir kaldu ikan teri-kelp yang sudah dingin.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan udang asin cincang halus untuk kedalaman rasa gurih, dan 1 sendok makan arak masak untuk menghilangkan bau telur. Bumbui dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam sesuai selera Anda. Campur semuanya perlahan hingga tercampur rata.
Step 5
Ini adalah kunci untuk ‘Telur Kukus Bom’ yang sukses: isi ttukbaegi dengan campuran telur hingga sekitar 90% kapasitasnya. Mengisinya terlalu penuh dapat menyebabkan meluap saat dimasak.
Step 6
Letakkan ttukbaegi di atas api sedang-kecil. Aduk campuran telur terus menerus dengan sendok, kerok bagian bawah dan samping, hingga matang sekitar 70-80%. Pengadukan terus menerus ini memastikan masakan merata dan menciptakan tekstur yang sangat lembut.
Step 7
Anda akan melihat campuran telur mulai mengental dan menjadi lembut. Setelah mencapai tahap ini, tutup ttukbaegi dengan penutup (seperti mangkuk atau penutup panci lain) dan lanjutkan memasak dengan api kecil hingga telur kukus mengembang secara signifikan.
Step 8
Karena Anda terus mengaduk, campuran telur akan mulai menyatu membentuk gumpalan lembut, menciptakan tekstur lembut yang khas.
Step 9
Setelah telur sebagian besar matang dan lembut, tutup ttukbaegi dengan mangkuk atau penutup panci. Biarkan selama 1-2 menit lagi dengan api kecil, lalu matikan api. Menutupnya menciptakan tekanan uap yang menyebabkan telur mengembang secara dramatis, seperti ‘bom’! Jangan mengangkat tutupnya selama tahap akhir ini, karena dapat menyebabkan telur yang mengembang menjadi kempes.
Step 10
Terakhir, hiasi telur kukus Anda yang lembut dengan daun bawang cincang dan taburan bubuk cabai merah. Ini akan melengkapi ‘Telur Kukus Bom’ Anda yang indah, lembut, dan mengembang dengan indah! Sajikan segera dan nikmati.
