Rábano estofado con pimientos coreanos: Un manjar invernal que llena tu boca de felicidad
Rábano estofado con pimientos picantes coreanos y sabrosas anchoas: Una deliciosa receta de guarnición para tu mesa
¡Este es el plato de invierno consentido de nuestra familia! Cada bocado de rábano tierno y perfectamente cocido, infundido con un delicioso aderezo, acompañado del toque picante de los pimientos coreanos y la profundidad sabrosa de las anchoas, es pura felicidad. La armoniosa mezcla de sabores hace que el rábano sea increíblemente delicioso. ¡Es un plato encantador que es perfecto para una comida abundante e incluso adecuado para un plan de alimentación saludable y consciente de la dieta. ¡Prepárate para disfrutar de este rábano estofado maravillosamente sabroso!
Ingredientes Principales- 1/3 de rábano coreano (aprox. 500g)
- 10 pimientos coreanos (Kkwari Gochu)
- 20 anchoas medianas, limpias (sin vísceras)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Salsa de Estofado- 2 tazas (400 ml) de agua de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (Gochugaru)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 tazas (400 ml) de agua de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (Gochugaru)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para un delicioso plato de rábano estofado. Lava bien el rábano, retira los tallos de los pimientos coreanos y quita las tripas a las anchoas.
Step 2
Corta el rábano preparado en formas gruesas de media luna, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlos en medias lunas visualmente atractivas ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Prepara los pimientos coreanos según su tamaño. Usa los pimientos pequeños enteros y corta los más grandes por la mitad para asegurar que el aderezo pueda infiltrarse bien.
Step 4
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado: agua de arroz, salsa de soja para sopa, pasta de soja, copos de pimiento rojo, ajo picado, salsa de pescado, oligosacárido y extracto de ciruela. Mézclalos bien con una cuchara para crear la salsa de antemano. Asegúrate de disolver completamente la pasta de soja.
Step 5
Coloca el rábano en rodajas en el fondo de una olla. Esto evita que el rábano se pegue al fondo y ayuda a que absorba el aderezo de manera uniforme.
Step 6
Vierte 2 tazas de agua de arroz sobre el rábano. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. El agua de arroz ayuda a ablandar el rábano y añade un sutil sabor umami.
Step 7
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, añade las anchoas limpias a la olla. Las anchoas profundizarán el sabor del caldo, haciéndolo más sabroso.
Step 8
Vierte la salsa de estofado preparada en la olla. Remueve suavemente para distribuir la salsa de manera uniforme.
Step 9
Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos más. Durante esta etapa, el aderezo comenzará a penetrar profundamente en el rábano.
Step 10
El rábano ahora debe estar completamente tierno y la salsa reducida aproximadamente a la mitad, volviéndose ligeramente más espesa. Esto indica que el aderezo se ha absorbido bien. Prueba y añade un poco más de salsa de soja para sopa o sal si es necesario.
Step 11
Finalmente, añade los pimientos coreanos preparados a la olla. Es mejor añadirlos al final para que no se ablanden demasiado, solo lo suficiente para que estén tiernos e infusionados con sabor.
Step 12
Descubre la olla y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, rociando los pimientos coreanos con la salsa. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para darle un aroma adicional. ¡Tu delicioso rábano estofado con pimientos coreanos está ahora completo! Disfrútalo como una maravillosa guarnición con tu comida.
Step 13
El salteado picante de pimiento y calamar también es un plato delicioso.
