돼지국밥 소면: 깊고 진한 육수의 별미 국수
집에서 즐기는 특별한 돼지국밥 스타일 소면 만들기
저렴한 가격으로 즐길 수 있지만, 돼지국밥처럼 깊고 진한 육수가 일품인 이색적인 소면 레시피를 소개합니다. 일반 잔치국수나 설렁탕 소면과는 다른, 특별하고 풍부한 맛을 느껴보세요!
주재료- 돼지 안심 200g
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2대
- 통마늘 3-4알
- 달걀 1개
- 애호박 1/4개
- 부추 1/4단
- 김가루 약간
- 소면 2인분
- 양념장 재료
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 안심으로 깊고 진한 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1.5L를 붓고 돼지 안심, 큼직하게 썬 대파 흰 부분, 통마늘, 그리고 후추 약간을 넣고 끓여주세요. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20-30분간 은근히 끓여 돼지고기 잡내를 잡고 육수의 맛을 충분히 우려냅니다. 나중에 간을 할 때 천일염으로 간을 맞춰주세요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 준비한 돼지 안심은 건져내어 잘게 다져 주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간 씹는 맛이 있도록 굵게 다져주는 것이 좋습니다. 다진 고기는 나중에 고명으로 사용할 거예요.
Step 3
호박과 부추를 손질하여 고명을 준비합니다. 애호박은 얇게 채 썰어 주세요. 팬에 기름을 아주 살짝만 두르고 약불에서 애호박을 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주세요. 부추도 송송 썰어 준비해둡니다.
Step 4
달걀 1개를 이용해 고명용 지단을 부쳐줍니다. 달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 준비하고, 각각 얇게 지단을 부쳐주세요. 달걀 1개이므로 작은 팬에 같은 시간에 부치거나, 하나 부치고 난 뒤 나머지 하나를 부쳐도 좋습니다. 완전히 식힌 후 예쁘게 채 썰어 준비합니다.
Step 5
끓는 물에 소금을 약간 넣고 소면을 삶아주세요. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 바로바로 저어주는 것이 중요합니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다. 약 3-4분 정도 삶은 후, 찬물로 직행하여 깨끗하게 헹궈줍니다. 찬물에 박박 씻어내야 면발이 탱글탱글하고 불지 않아요.
Step 6
이제 모든 재료가 준비되었으니 먹음직스럽게 담아볼까요? 깊은 그릇에 삶아 놓은 소면을 가지런히 담고, 그 위에 다져 놓은 돼지 안심, 볶은 애호박, 송송 썬 부추, 그리고 채 썬 달걀지단(노른자, 흰자)을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 김가루를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 비주얼 완성입니다!
Step 7
마지막으로 취향에 따라 곁들일 양념장을 만들어 줍니다. 작은 볼에 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 다진 파, 그리고 생강가루(선택 사항)를 넣고 잘 섞어주면 완성입니다. 진한 육수에 이 양념장을 풀어 넣거나, 비벼 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻한 육수를 부어 맛있게 즐기세요!
