Sup Daging Sapi Chadolbagi Doenjang Jjigae: Resep Lezat ala Restoran Korea Buatan Rumah
Resep Emas Sup Daging Sapi Chadolbagi Doenjang: Kaya Rasa dan Gurih
Ciptakan kembali rasa sup Chadolbagi Doenjang yang kaya dan gurih yang Anda sukai dari restoran BBQ Korea, langsung di dapur Anda sendiri! Resep ini memberikan instruksi mendetail untuk sup yang benar-benar lezat, menampilkan brisket daging sapi yang empuk dan aneka sayuran segar.
Bahan Sup- 1 Buah Bawang Bombay, potong besar-besar
- 1/2 Lobak Korea (Muu), iris tipis
- 1/2 Buah Zucchini (Hobak), iris setengah lingkaran
- 1/2 blok Tahu Sutra, potong dadu besar
- 1 buah Cabai Hijau (Cheongyang pepper), iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 100g Daging Sapi Sandung Lamur (Chadolbagi)
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
Bumbu dan Kaldu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 500ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (atau air cucian beras)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 500ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran dan tahu untuk sup. Iris zucchini menjadi setengah lingkaran dan bawang bombay menjadi potongan besar. Iris cabai hijau serong untuk menambah rasa pedas, dan potong tahu menjadi dadu besar.
Step 2
Tuangkan 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci tanah liat Korea (ttukbaegi) dan tambahkan lobak Korea yang diiris tipis. Menambahkan lobak ke dalam kaldu terlebih dahulu memungkinkan lobak melepaskan rasa manis alaminya, memperkaya rasa sup.
Step 3
Jika Anda tidak memiliki kaldu ikan teri dan rumput laut, Anda dapat dengan mudah membuat kaldu sederhana dengan merendam sepotong rumput laut kering (dashima) dalam air dan menyimpannya di lemari es selama beberapa jam. Air cucian beras juga berfungsi baik untuk dasar yang lembut dan gurih.
Step 4
Didihkan kaldu bersama lobak hingga lunak. Setelah kaldu mendidih, masukkan 1 sendok makan doenjang dan 0.5 sendok makan gochujang. Menggunakan kedua pasta menciptakan rasa umami yang lebih kaya. Awalnya, gunakan api besar untuk mendidihkannya dengan kuat.
Step 5
Ketika lobak hampir lunak, tambahkan bawang bombay, zucchini, tahu, bagian putih daun bawang, dan cabai hijau yang sudah disiapkan. Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang hingga semua sayuran empuk.
Step 6
Saat zucchini menjadi transparan dan empuk, aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang. Terakhir, tambahkan irisan serong daun bawang bagian hijau dan daging sapi sandung lamur. Sangat penting untuk tidak memasak terlalu lama daging sapi.
Step 7
Segera setelah menambahkan daging sapi sandung lamur, matikan api. Sisa panas dari panci tanah liat akan memasak daging sapi dengan lembut, menjaganya tetap sangat empuk dan juicy. Metode ini mencegah daging menjadi alot.
Step 8
Sajikan Chadolbagi Doenjang Jjigae Anda yang lezat selagi panas dengan semangkuk nasi kukus! Kini Anda dapat menikmati sup yang kaya rasa dan memuaskan di rumah yang menyaingi restoran BBQ Korea mana pun.
