Dakgalbi Ayam Kampung Rendah Lemak
Nikmati Dakgalbi Gochujang Kimchi yang Ringan dan Lezat, Dibuat dengan Dada Ayam Tanpa Lemak Berlebih
Ini adalah Dakgalbi Gochujang Kimchi yang dibuat dengan dada ayam, sehingga ringan dan tidak terasa berminyak. Nikmati tumisan pedas manis yang lezat ini, yang sempurna untuk makanan yang lebih sehat.
Bahan Utama- 800g dada ayam
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah matang
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
- Segenggam sawi putih (opsional)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah wortel
Bumbu Saus- 1 sdm mentega
- 1 sdm arak masak (mirin, dll.)
- 6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mentega
- 1 sdm arak masak (mirin, dll.)
- 6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dada ayam di bawah air mengalir. Keringkan dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Jika ingin membuat dada ayam lebih empuk, Anda bisa memarinasi potongan ayam dengan 1/2 sdm arak masak dan sejumput garam sebentar.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris tebal bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Potong wortel tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran atau irisan untuk menambah warna. Jika menggunakan sawi putih, potong menjadi bagian-bagian besar untuk menambah tekstur renyah. Iris serong daun bawang menjadi potongan besar untuk aroma. Cincang halus bawang putih agar tercampur rata dalam saus.
Step 3
Mari buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm gochujang, 5 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan aduk semuanya hingga saus halus dan tercampur rata. (Tips: Jika Anda lebih suka manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak gochugaru).
Step 4
Dalam wajan atau wok besar, masukkan dada ayam yang sudah dipotong dan semua sayuran yang sudah disiapkan: bawang bombay, wortel, dan sawi putih. Sekarang saatnya menambahkan kimchi. Potong kimchi yang sudah matang menjadi potongan-potongan yang mudah diatur dengan gunting dan tambahkan ke dalam wajan. Jangan tambahkan semua saus bumbu sekaligus; tambahkan sekitar setengahnya terlebih dahulu ke bahan-bahan dan aduk hingga semua tercampur rata. Anda akan menambahkan sisa saus secara bertahap saat memasak.
Step 5
Aduk semua bahan hingga bumbu tercampur rata. Masak di atas api sedang, aduk sesekali, hingga dada ayam matang sempurna dan sayuran empuk. Selama memasak, kimchi dan sayuran akan mengeluarkan sari mereka, menciptakan saus yang gurih. (Tips Penting!) Dada ayam saja terkadang bisa sedikit kering, tetapi menambahkan 1 sdm mentega pada tahap ini akan sangat meningkatkan rasa dan menambah kelembutan serta kekayaan yang luar biasa. Saat mentega meleleh dan tercampur dengan bahan-bahan, dakgalbi Anda akan menjadi lebih menggugah selera. Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap asin atau sisa saus jika dirasa kurang asin.
