Sup Daging Sapi dan Sawi Putat Lembut (Sagol Ugeojitang)
Sup Daging Sapi dan Sawi Putat Kaya Rasa dengan Pasta Miso
Sup daging sapi yang kaya rasa dan menghangatkan, dipadukan dengan sawi putat yang lembut (ugeoji) dan diperkaya dengan pasta miso untuk kedalaman rasa umami yang ekstra. Sempurna untuk hidangan rumahan yang menenangkan.
Bahan Utama- 3 cangkir kaldu tulang sapi (sekitar 600 ml)
- 150-200 g sawi putih rebus dan berbumbu (ugeoji)
- 1/2 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
- 1/4 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Ugeoji- 1 sdm pasta miso (doenjang)
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm daun bawang cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm pasta miso (doenjang)
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm daun bawang cincang
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ugeoji sawi putih yang lembut. Gunakan daun-daun hijau dan rebus sebentar dalam air mendidih hingga sedikit melunak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah direbus, peras kuat-kuat kelebihan airnya, lalu potong-potong ugeoji menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 2
Sekarang, bumbui ugeoji yang sudah dipotong. Langkah ini sangat penting untuk meresapkan rasa ke dalam sawi, yang akan memperkaya seluruh sup. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu ugeoji: 1 sdm pasta miso, 0.5 sdm kecap asin untuk sup, 0.5 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm daun bawang cincang, sedikit minyak wijen, sedikit garam, sedikit lada hitam, dan 0.5 sdm bubuk cabai merah. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.
Step 3
Dalam panci, tuangkan 3 cangkir (sekitar 600 ml) kaldu tulang sapi yang kental dan didihkan. Setelah kaldu mendidih, masukkan semua ugeoji yang sudah dibumbui. Aduk rata hingga tercampur. Untuk menambah kedalaman rasa gurih, tambahkan lagi 1 sdm pasta miso dan aduk hingga larut. Terakhir, tambahkan 0.5 sdm bubuk cabai merah untuk sedikit rasa pedas.
Step 4
Saat sup kembali mendidih, masukkan bawang putih cincang dan irisan cabai merah (buang bijinya jika ingin rasa kurang pedas). Ini akan menambah sedikit kehangatan dan tampilan yang menarik. (Tips: Untuk mengontrol tingkat kepedasan, sesuaikan jumlah cabai atau hilangkan sama sekali. Jika terasa terlalu pedas setelah ditambahkan, Anda bisa mengeluarkannya.)
Step 5
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu, gunakan garam untuk mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Tambahkan irisan daun bawang serong sesaat sebelum disajikan untuk menjaga rasa dan warnanya tetap segar. Biarkan mendidih sebentar lagi, dan sup daging sapi serta sawi putih Anda siap dinikmati! Sajikan selagi hangat.
