Sup Ikan Pollack Segar (Dongtae-tang) – Tanpa Bau Amis!
Cara Membuat Dongtae-tang Lezat di Rumah
Resep sup ikan pollack yang menyegarkan dan kaya rasa, bebas dari bau amis. Sup yang menghangatkan ini sangat cocok untuk dinikmati di hari yang dingin.
Bahan Utama- 2 ekor ikan pollack segar (sekitar 1kg)
- 100g tauge
- 300g lobak daikon
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 genggam daun peterseli air (minari)
- 8 gelas (1.6L) air
- 3 sdm kaldu ikan teri siap pakai
Bahan Bumbu Halus- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdt pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (chamchi-aek)
- 1 sdt udang asin cincang
- 2 sdm arak beras (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdt pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (chamchi-aek)
- 1 sdt udang asin cincang
- 2 sdm arak beras (mirin atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan pollack segar dengan hati-hati, buang sirip dan isi perutnya. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, kerok sisiknya untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan dan potong-potong menjadi ukuran sajian.
Step 2
(Digabung dengan langkah 0)
Step 3
Kupas lobak daikon dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 4
Iris menyerong daun bawang menjadi potongan besar. Iris menyerong cabai merah untuk menambah warna dan rasa pada sup.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai merah, pasta cabai merah, dan pasta kedelai. Tambahkan kecap asin untuk sup, saus ikan, dan udang asin cincang.
Step 6
Tambahkan arak beras, bawang putih cincang, dan lada hitam ke dalam mangkuk. Aduk rata semua bumbu hingga menjadi bumbu halus yang lezat.
Step 7
Dalam panci, campurkan 8 gelas air dan 3 sdm kaldu ikan teri siap pakai untuk rasa dasar yang lebih kaya. Masukkan irisan lobak daikon. Didihkan dengan api besar, tutup panci, dan masak hingga lobak menjadi transparan (sekitar 10 menit).
Step 8
Setelah lobak daikon setengah matang dan kaldunya mulai beraroma, aduk rata bumbu halus yang sudah disiapkan. Masukkan potongan ikan pollack. Penting: buka tutup panci saat merebus pada tahap ini agar bau amis ikan menguap dan kuah tetap jernih serta segar.
Step 9
Saat ikan pollack hampir matang, masukkan tauge untuk menambah kerenyahan dan masak selama satu atau dua menit lagi.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai merah ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama 1-2 menit lagi. Langkah ini akan meresapkan aroma segar mereka ke dalam kuah, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 11
Saat sup mendidih, buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Ini akan memastikan kuah yang jernih dan bersih. Pastikan ikan pollack matang sepenuhnya sebelum melanjutkan.
Step 12
Tepat sebelum disajikan, saat sup masih berbuih, masukkan daun peterseli air (minari). Masak sebentar saja hingga sedikit layu untuk menjaga aroma segarnya dan warna hijau cerahnya. Matikan api segera dan nikmati Dongtae-tang lezat Anda!
