Helado Casero de Arándanos
Cómo Hacer un Delicioso y Saludable Helado Casero de Arándanos
Una receta de helado de arándanos casero repleto del rico sabor y aroma de los arándanos frescos. Ofrece un sabor maravillosamente suave y dulce, perfecto para disfrutar sin culpa y sin aditivos artificiales.
Ingredientes para la Base del Helado- 200ml de Leche
- 200ml de Nata para montar (crema de leche)
- 2 Yemas de Huevo
- 45g de Azúcar
Ingredientes para la Salsa de Arándanos- 100g de Arándanos (congelados o frescos)
- 30g de Azúcar
- 5ml de Zumo de Limón
- Mezcla de Maicena (1/2 cucharadita de maicena + 1 cucharadita de agua)
- 100g de Arándanos (congelados o frescos)
- 30g de Azúcar
- 5ml de Zumo de Limón
- Mezcla de Maicena (1/2 cucharadita de maicena + 1 cucharadita de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la salsa de arándanos. Estoy usando arándanos congelados, pero los frescos también funcionan muy bien. Coloca los arándanos en una licuadora y tritúralos hasta obtener un puré suave. Transfiere los arándanos triturados a una cacerola. Añade los ingredientes restantes para la salsa: azúcar, zumo de limón y la mezcla de maicena. Remueve continuamente a fuego bajo hasta que espese. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue.
Step 2
Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa alcance una consistencia espesa. Una vez que espese a tu gusto, retira del fuego y deja que se enfríe por completo. La salsa se espesará aún más al enfriarse, así que ten cuidado de no cocinarla en exceso. La salsa enfriada añadirá un sabor maravilloso a tu helado.
Step 3
Ahora, preparemos la base del helado. En un bol, combina las 2 yemas de huevo y los 45g de azúcar. Bate hasta que el azúcar se disuelva y las yemas adquieran un color marfil pálido. En una cacerola aparte, calienta suavemente 200ml de leche a fuego bajo. Caliéntala justo hasta que empiece a humear, pero sin que hierva. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas mientras bates vigorosamente. Verter demasiado rápido puede cocinar las yemas, así que añádela gradualmente.
Step 4
Cuela la mezcla de yemas combinada a través de un colador de malla fina de vuelta a la cacerola. Colócala a fuego bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que alcance los 78-80°C. Si tienes un termómetro, esta es la forma más precisa. Si no, la mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, y al pasar el dedo por la cuchara, la línea debe mantenerse. Este proceso es similar a hacer una crema inglesa. Una vez caliente, enfríala rápidamente. Puedes hacerlo colocando el bol en un baño de hielo o cubriéndolo con film transparente y refrigerándolo hasta que esté completamente frío. Una vez que la base de natillas esté fría, incorpora suavemente los 200ml de nata fría hasta que esté bien combinada.
Step 5
Ahora es el momento de usar tu máquina para hacer helados. Asegúrate de que el recipiente de la máquina para hacer helados haya estado congelado durante toda la noche. Vierte la mezcla de helado fría en el recipiente congelado y bate según las instrucciones de tu máquina, generalmente durante unos 15 minutos, hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Step 6
Una vez que el helado tenga una consistencia suave, añade la salsa de arándanos pre-hecha. Incorpórala suavemente una o dos veces, con cuidado de no mezclar en exceso. Esto creará hermosos remolinos de salsa de arándanos en todo el helado. Transfiere el helado a un recipiente hermético y poco profundo. Tapa y congela durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme. ¡Disfruta de tu delicioso helado casero de arándanos!
