Tortitas Crujientes y Sabrosas de Col China con Harina de Bellota (Baechoo Jeon)
Tortitas de Col China con Harina de Bellota
Presentamos una receta especial de tortitas de col china, utilizando la col fresca de temporada y la sabrosa harina de bellota. Esta receta ofrece un delicioso contraste entre los bordes crujientes y el interior tierno, con un sutil sabor terroso de la harina de bellota que la convierte en una comida ligera perfecta o un acompañamiento fantástico para el vino de arroz coreano (makgeolli). Una simple salsa para mojar de soja y vinagre es todo lo que necesita para realzar este plato.
Ingredientes Principales- 3 hojas de col china joven (elija las frescas y tiernas)
Ingredientes para la Masa- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de bellota (se puede sustituir por harina de alforfón, o usar solo harina de trigo si no está disponible)
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de agua fría (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de bellota (se puede sustituir por harina de alforfón, o usar solo harina de trigo si no está disponible)
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de agua fría (ajustar según sea necesario para la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las hojas de col china joven y séquelas. Luego, córtelas finamente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Mantener la frescura de la col es clave para la textura de la tortita.
Step 2
Coloque la col rallada en un bol para mezclar.
Step 3
Añada las 3 cucharadas de harina de trigo, las 2 cucharadas de harina de bellota y la cucharadita de sal al bol con la col. La harina de bellota añade una maravillosa profundidad de sabor a nuez; si no la tiene, puede sustituirla por harina de alforfón, o simplemente usar harina de trigo.
Step 4
Incorpore gradualmente las 5 cucharadas de agua fría mientras mezcla la masa. La consistencia ideal de la masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir bien la col, no demasiado líquida. Esto es importante porque la col liberará agua al cocinarse, por lo que una masa inicialmente un poco más espesa evitará que la tortita se ablande y asegurará que quede crujiente.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Sirva la masa en la sartén caliente y extiéndala finamente, asegurándose de que los trozos de col no se superpongan demasiado. Extenderla fina ayuda a que se cocine uniformemente y logre la máxima crocancia.
Step 6
Voltee la tortita y cocine ambos lados hasta que estén dorados y bien crujientes. Tenga cuidado de no sobrecalentar la sartén; mantener el fuego medio asegurará que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior. Cocine pacientemente hasta que esté bellamente dorada.
Step 7
Una vez cocidas, transfiera las tortitas crujientes de col china a un plato para servir. Sírvalas calientes con una simple salsa de soja y vinagre (mezcle salsa de soja, vinagre, un toque de azúcar y un poco de agua). ¡Disfrute de la deliciosa textura crujiente y el sabroso sabor!
