カリッと香ばしい！ドングリ粉を使った白菜チヂミ
旬の白菜とドングリ粉のチヂミ
旬を迎えた白菜と、香ばしいドングリ粉を使って作る特別なチヂミのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はしっとりとした食感と、ドングリ粉のほのかな風味が魅力です。軽食やおつまみにぴったりで、簡単なタレを添えるだけで本格的な一品になります。
主な材料- 若白菜 3枚（新鮮で柔らかいものを選びましょう）
生地の材料- 薄力粉 大さじ3
- ドングリ粉 大さじ2（そば粉で代用可、または薄力粉のみでもOK）
- 塩 小さじ1
- 冷水 大さじ5（生地の様子を見ながら調整してください）
- 薄力粉 大さじ3
- ドングリ粉 大さじ2（そば粉で代用可、または薄力粉のみでもOK）
- 塩 小さじ1
- 冷水 大さじ5（生地の様子を見ながら調整してください）
調理手順
Step 1
まず、若白菜はきれいに洗い、水気をしっかりと切ります。その後、約0.5cm幅の細切りにします。白菜のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 2
細切りにした白菜をボウルにたっぷり入れます。
Step 3
ボウルに入れた白菜に、薄力粉大さじ3、ドングリ粉大さじ2、塩小さじ1を加えます。ドングリ粉は香ばしさをプラスしてくれますが、もしなければそば粉で代用するか、薄力粉だけでも大丈夫です。
Step 4
次に、冷水を大さじ5杯ほど、少しずつ加えながら生地を混ぜ合わせます。生地の濃さは、白菜にしっかりと絡むくらいの、少しどろっとした状態が理想です。白菜から水分が出ることを考慮し、最初は少し濃いめの生地にすることで、焼いた時にべちゃっとならず、カリッと仕上がります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉一杯分ほど流し入れ、薄く広げます。白菜が重ならないように薄く広げることで、均一に火が通り、カリッとした食感になります。
Step 6
両面をひっくり返しながら、こんがりと、黄金色になるまでじっくりと焼きます。火が強すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火を保ち、焦らずに焼き上げてください。
Step 7
焼きあがった白菜チヂミは、お皿に盛り付けて完成です。甘酢ダレ（醤油、酢、砂糖、少量の水を混ぜて作る）を添えて、つけながらお召し上がりいただくと、さらに美味しくいただけます。焼きたてのアツアツがおすすめです！
