Pancake Kol Cina Renyah dan Gurih dengan Tepung Biji-bijian (Baechoo Jeon)
Pancake Kol Cina dengan Tepung Biji-bijian
Kami mempersembahkan resep pancake kol cina istimewa menggunakan kol segar musim ini dan tepung biji-bijian yang gurih. Resep ini menawarkan kontras yang menyenangkan antara pinggiran yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dengan rasa bumi yang halus dari tepung biji-bijian yang membuatnya menjadi hidangan ringan yang sempurna atau pendamping yang fantastis untuk anggur beras Korea (makgeolli). Saus cocolan kecap-cuka sederhana adalah semua yang Anda butuhkan untuk menyempurnakan hidangan ini.
Bahan Utama- 3 lembar kol cina muda (pilih yang segar dan lembut)
Bahan Adonan- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung biji-bijian (bisa diganti tepung buckwheat, atau gunakan hanya tepung terigu jika tidak tersedia)
- 1 sdt garam
- 5 sdm air dingin (sesuaikan sesuai kebutuhan kekentalan adonan)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung biji-bijian (bisa diganti tepung buckwheat, atau gunakan hanya tepung terigu jika tidak tersedia)
- 1 sdt garam
- 5 sdm air dingin (sesuaikan sesuai kebutuhan kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lembaran kol cina muda dan keringkan. Kemudian, iris tipis-tipis menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Menjaga kerenyahan kol sangat penting untuk tekstur pancake.
Step 2
Masukkan kol yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu serbaguna, 2 sendok makan tepung biji-bijian, dan 1 sendok teh garam ke dalam mangkuk berisi kol. Tepung biji-bijian akan menambah kedalaman rasa seperti kacang; jika tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan tepung buckwheat, atau cukup gunakan tepung terigu saja.
Step 4
Secara bertahap tambahkan 5 sendok makan air dingin sambil mengaduk adonan. Kekentalan adonan idealnya cukup kental untuk melapisi kol dengan baik, tidak terlalu encer. Ini penting karena kol akan mengeluarkan air saat dimasak, jadi adonan yang sedikit lebih kental di awal akan mencegah pancake menjadi lembek dan memastikan kerenyahannya.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan ke wajan panas dan ratakan tipis, pastikan potongan kol tidak terlalu bertumpuk. Meratakannya tipis membantu adonan matang merata dan mencapai kerenyahan maksimal.
Step 6
Balik pancake dan masak kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu panas; menjaga api sedang akan memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa membakar bagian luarnya. Masak dengan sabar hingga berwarna keemasan yang indah.
Step 7
Setelah matang, pindahkan pancake kol cina yang renyah ke piring saji. Sajikan selagi hangat dengan saus cocolan kecap-cuka sederhana (campurkan kecap asin, cuka, sedikit gula, dan sedikit air). Nikmati kerenyahan yang lezat dan rasa yang gurih!
