Sopa Fría Refrescante de Oiji y Ensalada Picante de Pepino encurtido
Delicias de Verano! Las Recetas Perfectas para la Sopa Fría de Oiji y Ensalada de Oiji
Descubra el encanto único del ‘Oiji’ (pepinos encurtidos coreanos) con esta refrescante sopa fría y una vibrante y picante ensalada. Estos platos ofrecen una deliciosa alternativa a las preparaciones de pepino fresco, presumiendo de una textura crujiente y un sabor profundo, perfectos para despertar su apetito durante el verano.
Ingredientes para la Sopa Fría de Oiji- 2-3 Oiji (pepinos encurtidos coreanos, aprox. 300g)
- 1/4 Cebolla
- Hielo, al gusto
- 4-5 tazas de Agua (aprox. 1 litro)
- 2-3 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 2-3 Cucharadas de Sirope de Manzana o Extracto de Ciruela
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolleta Finamente Picada
- 1/2 Chile Rojo (sin semillas, cortado en rodajas diagonales)
- Semillas de Sésamo, para decorar
- Sal, al gusto (opcional)
Ingredientes Opcionales para la Sopa Fría de Oiji- 1 Cucharada de Vinagre (opcional)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (opcional)
- Pizca de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional)
Aderezo para la Ensalada de Oiji- 2-3 Oiji (pepinos encurtidos coreanos, aprox. 300g)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Cebolleta Finamente Picada
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz) o Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Vinagre (opcional)
- 1/2 Cucharada de Azúcar (opcional)
- Pizca de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional)
Aderezo para la Ensalada de Oiji- 2-3 Oiji (pepinos encurtidos coreanos, aprox. 300g)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Cebolleta Finamente Picada
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz) o Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
(Sopa Fría de Oiji) Enjuague bien los Oiji, séquelos y luego córtelos en juliana fina y larga. Evite cortarlos demasiado gruesos, ya que esto impedirá que absorban bien los sabores.
Step 2
Coloque los Oiji cortados en juliana en agua fría durante unos 10-15 minutos para reducir la salinidad. Ajuste el tiempo de remojo según lo salado que estén sus Oiji; remojarlos demasiado tiempo puede disminuir su sabor. Corte la cebolla en juliana fina y sumérjala en la misma agua fría para eliminar cualquier sabor picante o áspero.
Step 3
Escurra el exceso de agua de los Oiji y la cebolla, luego colóquelos en un bol. Añada el ajo picado, la cebolleta picada, el Guk-ganjang y el sirope de manzana (o extracto de ciruela). Mezcle suavemente con las manos. Sazone un poco más salado de lo que cree necesario, ya que el sabor se suavizará una vez que se añada agua.
Step 4
Añada una cantidad generosa de hielo y agua fría al bol con los Oiji y la cebolla sazonados, y mezcle bien. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si está demasiado insípida. Finalmente, decore con semillas de sésamo y rodajas diagonales de chile rojo para una presentación atractiva. Si prefiere un sabor más refrescante y ácido, puede añadir un poco de vinagre y azúcar. Para un toque picante, también se puede añadir una pizca de gochugaru.
Step 5
(Ensalada de Oiji) Para la ensalada de Oiji, enjuague bien los Oiji, escúrralos y córtelos finos y planos. Sumerja los Oiji cortados en agua fría durante unos 5-10 minutos para eliminar parte de la salinidad. Tenga cuidado de no remojarlos demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que su textura se ablande.
Step 6
Escurra el agua de los Oiji remojados. Añada el ajo picado, el gochugaru, la cebolleta picada y el oligodang (o azúcar) a los Oiji. Mezcle y masajee suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Es importante trabajar suavemente el aderezo en los Oiji para obtener el mejor sabor.
Step 7
Termine añadiendo aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, y mezcle una vez más. Esto completa su deliciosa ensalada de Oiji, con el fragante aceite de sésamo y las sabrosas semillas de sésamo que añaden una maravillosa profundidad de sabor.
