Sup Dingin Oiji Segar & Asam Manis & Salad Oiji Pedas
Hidangan Musim Panas! Resep Sempurna Sup Dingin Oiji dan Salad Oiji
Temukan pesona unik ‘Oiji’ (acar mentimun Korea) dengan sup dingin yang menyegarkan ini dan salad pedas yang cerah. Hidangan ini menawarkan alternatif yang lezat untuk olahan mentimun segar, dengan tekstur renyah yang memuaskan dan rasa yang mendalam, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda di musim panas.
Bahan Sup Dingin Oiji- 2-3 Oiji (acar mentimun Korea, sekitar 300g)
- 1/4 Bawang Bombay
- Es batu, secukupnya
- 4-5 gelas Air (sekitar 1 liter)
- 2-3 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 2-3 sdm Sirup Apel atau Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 1/2 Cabai Merah (buang bijinya, iris tipis menyerong)
- Biji Wijen, untuk taburan
- Garam, secukupnya (opsional)
Bahan Tambahan Sup Dingin Oiji (Opsional)- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Bumbu Salad Oiji- 2-3 Oiji (acar mentimun Korea, sekitar 300g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gula
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Bumbu Salad Oiji- 2-3 Oiji (acar mentimun Korea, sekitar 300g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
(Sup Dingin Oiji) Cuci bersih Oiji, tiriskan, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api. Hindari mengiris terlalu tebal agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Irisan Oiji rendam dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit untuk mengurangi rasa asinnya. Sesuaikan waktu perendaman tergantung tingkat keasinan Oiji Anda; merendam terlalu lama dapat mengurangi cita rasanya. Iris tipis bawang bombay dan rendam bersama dalam air dingin yang sama untuk menghilangkan rasa pedas dan langu.
Step 3
Peras kelebihan air dari Oiji dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, Guk-ganjang, dan sirup apel (atau ekstrak plum). Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Bumbui sedikit lebih asin dari yang Anda perkirakan, karena rasa akan lebih seimbang setelah ditambahkan air.
Step 4
Tambahkan es batu dalam jumlah banyak dan air dingin ke dalam mangkuk berisi Oiji dan bawang bombay yang sudah dibumbui, lalu aduk rata. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika kurang asin sesuai selera. Terakhir, taburi dengan biji wijen dan irisan cabai merah menyerong untuk tampilan yang menarik. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih segar dan asam, tambahkan sedikit cuka dan gula. Untuk sedikit rasa pedas, sejumput gochugaru juga bisa ditambahkan.
Step 5
(Salad Oiji) Untuk salad Oiji, cuci bersih Oiji, tiriskan, lalu iris tipis datar. Rendam irisan Oiji dalam air dingin selama sekitar 5-10 menit untuk mengurangi sedikit rasa asinnya. Hati-hati jangan terlalu lama merendam agar teksturnya tidak lembek.
Step 6
Peras air dari Oiji yang sudah direndam. Tambahkan bawang putih cincang, gochugaru, daun bawang iris, dan oligodang (atau gula) ke dalam Oiji. Campur dan pijat perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Penting untuk mengolah bumbu dengan lembut ke dalam Oiji agar rasanya optimal.
Step 7
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan biji wijen sangrai, lalu aduk sekali lagi. Salad Oiji lezat Anda pun siap disajikan, dengan minyak wijen yang harum dan biji wijen yang gurih memberikan kedalaman rasa yang luar biasa.
