Acar Paku Katurangan Anggur (Angelica Tree Sprouts): Resep Lezat Pengiring Nasi Beraroma Khas Musim Semi
Jangan Lewatkan Acar Paku Katurangan Anggur yang Berharga, Wajib Coba Musim Semi Ini!
Mari ciptakan acar pakis katurangan anggur yang lezat dengan aroma khas musim semi yang harum dan sedikit pahit. Sering disebut ‘paku dewa’ atau ‘paku payung’, pakis katurangan anggur mirip dengan jenis paku lainnya namun memiliki aroma dan tekstur yang unik. Sebagai hidangan musiman yang langka, hanya tersedia sebentar setiap musim semi, menjadikannya bahan yang sangat berharga. Dengan mengacarkannya sekarang, Anda dapat menikmati cita rasanya sepanjang tahun. Acar pakis katurangan anggur yang manis, asam, dan gurih ini sangat menggugah selera, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Berikut saya akan bagikan rahasia membuat Acar Pakis Katurangan Anggur yang tak tertahankan ini, hidangan musim semi yang fantastis untuk bulan April!
Bahan-bahan- 1 genggam Pakis Katurangan Anggur (sekitar 100g)
- 1 cangkir Kecap Asin (200ml)
- 1 cangkir Gula (200ml)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1 cangkir Cuka (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama adalah menyiapkan pakis katurangan anggur dengan cermat. Buang perlahan kulit luar yang kasar atau daun-daun kecil yang menempel. Persiapan ini tidak hanya membuatnya lebih mudah dimakan nanti, tetapi juga memastikan bumbu rendaman meresap lebih baik untuk rasa yang lebih kaya. Anggap saja sebagai merapikannya sebelum diasinkan.
Step 2
Cuci bersih pakis katurangan anggur yang sudah disiapkan di bawah air mengalir berkali-kali. Anda bisa merendamnya sebentar dalam air yang diberi beberapa tetes cuka untuk sanitasi demi ketenangan ekstra. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin setelahnya; tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur atau biarkan mengering di rak. Memilih pakis yang ukurannya tidak terlalu kecil atau terlalu besar sangat ideal untuk diasinkan, namun Anda bebas memilih sesuai selera.
Step 3
Setelah pakis kering, masukkan dengan hati-hati ke dalam toples bersih atau wadah yang ditujukan untuk acar. Toples kaca kedap udara atau wadah stainless steel yang tahan lama adalah pilihan yang sangat baik. Tempatkan pakis yang sudah disiapkan di dalam wadah dan sisihkan sejenak.
Step 4
Mari kita buat bumbu rendaman acar yang lezat! Dalam panci, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1 cangkir gula, 1 cangkir air, dan 1 cangkir cuka. Jika Anda lebih suka rasa manis yang berbeda atau ingin mengganti gula, menggunakan jumlah sirup plum (maesilcheong) yang sama dapat menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 5
Panaskan campuran dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan hingga mendidih perlahan. Merebus bumbu rendaman seperti ini membantu menyatukan rasa dengan indah dan menciptakan rasa acar yang lebih kuat. Meskipun Anda bisa menuang bumbu mentah, saya pribadi merasa merebusnya menghasilkan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Ini adalah sedikit usaha ekstra yang benar-benar terbayar.
Step 6
Tuangkan bumbu rendaman panas langsung ke atas pakis katurangan anggur di dalam wadah. Panasnya membantu mensterilkan pakis, berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah. Gunakan sumpit untuk menekan pakis dengan lembut, memastikan pakis terendam sepenuhnya dalam bumbu rendaman. Setelah penuangan awal, biarkan selama sekitar satu hari. Kemudian, tiriskan bumbu rendaman, panaskan kembali hingga mendidih, biarkan sedikit dingin, lalu tuangkan kembali ke atas pakis. Ulangi proses ini (meniriskan, memanaskan kembali, dan menuang) dua kali lagi. Setelah tiga siklus ‘perebusan bumbu’ seperti ini, Acar Pakis Katurangan Anggur Anda yang lezat akan siap dinikmati. Simpan di lemari es dan nikmati perlahan!
