牡蠣と卵の茶碗蒸し：海の幸香る、ふわとろ絶品蒸し料理
簡単！牡蠣入り卵蒸しの作り方 – ふわとろ食感と磯の風味を楽しむ
口の中でとろけるような滑らかな卵と、新鮮な牡蠣の磯の風味が絶妙に調和した、牡蠣入り卵蒸しのご紹介です。韓国の伝統的な土鍋「トゥッペギ」で作ることで、最後まで温かく美味しくいただけます。特別な日のおもてなしはもちろん、満足感のある一品料理やお酒のおつまみにもぴったり。ぜひ、この簡単で本格的な韓国料理を試してみてください！
材料- 新鮮な牡蠣 100g（お好みで量を調整してください）
- 新鮮な卵 3個
- 水またはだし汁 60ml
- 塩 少々
- 刻みネギ 少々
- おろしニンニク 少々（お好みで）
- 料理酒（みりんなど） 少々（臭み消しに）
- 生姜汁 少々（お好みで）
- ごま油 適量
調理手順
Step 1
まずは、卵蒸しの滑らかな食感を最大限に引き出すため、ボウルに卵3個を割り入れ、泡だて器で優しく溶きほぐします。さらにきめ細かい食感をお求めの場合は、一度目の細かいザルで卵液を濾し、カラザ（白くて線状の塊）を取り除いてから使うと良いでしょう。このひと手間を加えるだけで、驚くほどなめらかな仕上がりになります。
Step 2
新鮮なネギは小口切りにして準備します。ネギの白い部分と青い部分を混ぜて使うと、風味と彩りが豊かになります。また、牡蠣特有の匂いを和らげる効果もあるので、少し多めに用意するのがおすすめです。
Step 3
卵蒸しは、熱伝導率が高く保温性に優れたトゥッペギ（韓国の土鍋）で作ると、最後まで温かいまま美味しくいただけます。トゥッペギに水またはだし汁60mlを入れ、中火にかけます。沸騰したら、準備した新鮮な牡蠣を加え、牡蠣がふっくらと plump になるまで1〜2分ほど軽く火を通します。牡蠣に火が通ったら、おろしニンニク、料理酒（臭み消しと風味付けに）、生姜汁（または少量の生姜パウダー）を加えて軽く混ぜ合わせます。最後に塩少々で味を調えます。この時点では、塩辛くなりすぎないよう注意してください。
Step 4
牡蠣が美味しく火が通ったら、火を弱火にします。沸騰した状態のまま卵液を加えると、卵が均一に固まらず、だまになってしまうことがありますので、必ず火を弱めてください。準備しておいた卵液を、牡蠣の上に均等に注ぎ入れます。
Step 5
卵液を流し入れたら、すぐに混ぜずに、そのまま1分ほどおいて卵の底が少し固まるのを待ちます。その上に準備しておいた刻みネギを全体に散らし、香ばしいごま油を軽く回しかけて風味をプラスします。お好みで、少量の黒こしょうを振っても美味しいです。
Step 6
最後に、スプーンを使って、卵液と牡蠣、ネギが軽く混ざり合うように、一度だけ優しくかき混ぜます。混ぜすぎると卵が硬くなることがあるので注意し、具材がふんわりと一体化する程度にしましょう。火を止め、トゥッペギに蓋をして、余熱（蒸気）でさらに2〜3分蒸らします。これで、しっとりとなめらかな牡蠣入り卵蒸しの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番の美味しさです。
