Sopa de Ostras: ¡Explosión de Sabor Umami!
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Ostras
Una receta para una sopa de ostras refrescante y llena de sabor. Disfruta del puro sabor del mar en este reconfortante plato.
Ingredientes para el Caldo- 700 ml de Agua
- 1 hoja de Algas Kelp secas (dashima, aprox. 10cm x 10cm)
- 1 Champiñón Shiitake seco
Ingredientes para la Sopa- 200 g de Ostras Frescas
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para limpiar las ostras)
- 100 g de Col China (o repollo tierno)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, para dar un toque picante)
- 100 g de Perejil Coreano (minari)
- 100 g de Rábano (rábano coreano o daikon)
- 1 cucharada de Camarones Salados (saeujeot)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- 200 g de Ostras Frescas
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para limpiar las ostras)
- 100 g de Col China (o repollo tierno)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, para dar un toque picante)
- 100 g de Perejil Coreano (minari)
- 100 g de Rábano (rábano coreano o daikon)
- 1 cucharada de Camarones Salados (saeujeot)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso. En una olla, combine 700 ml de agua, 1 hoja de alga kelp y 1 champiñón shiitake seco. Lleve a fuego medio-bajo y deje infusionar durante unos 10 minutos. Retire el alga kelp después de 10 minutos, pero deje el champiñón shiitake en la olla para añadir profundidad al caldo.
Step 2
Ahora, limpiemos bien las ostras. Coloque las 200 g de ostras en un bol y agregue 1 cucharada de sal gruesa. Remueva suavemente las ostras con una cuchara o con la mano para eliminar las impurezas de su superficie. Tenga cuidado de no remover demasiado fuerte, ya que esto podría romperlas.
Step 3
Enjuague las ostras bajo agua fría corriente 2-3 veces hasta que el agua salga clara y no se vean más impurezas oscuras. Después de enjuagarlas, escúrralas bien en un colador.
Step 4
Una vez escurridas las ostras, déjelas a un lado mientras prepara los demás ingredientes. Escurrirlas bien ayuda a preservar su sabor fresco y marino.
Step 5
Corte la col china (100 g) en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. La textura crujiente de la col complementará el caldo y añadirá un elemento refrescante.
Step 6
Corte la cebolleta (1/2 tallo) en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La cualidad aromática de la cebolleta realzará el sabor general de la sopa.
Step 7
Pique finamente el chile verde coreano (1 unidad). Retire las semillas si prefiere menos picante. Esto es opcional; omítalo o use un pimiento verde más suave si no le gustan los alimentos picantes o si va a servir a niños.
Step 8
Corte el perejil coreano (minari) (100 g) en trozos de 4-5 cm de largo. Añadir el minari al final de la cocción preserva su fragante aroma.
Step 9
Corte el rábano (100 g) en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, en trozos del tamaño de un bocado (estilo na-bak). El rábano en rodajas hará la sopa más clara y añadirá una textura agradable y tierna.
Step 10
¡Ahora, empecemos a cocinar! En la olla con el caldo, agregue el rábano en rodajas, la mitad de las cebolletas cortadas, 1 cucharada de camarones salados y 1 cucharada de ajo picado. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Cocine hasta que el rábano esté translúcido.
Step 11
Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue las ostras limpias, el chile verde picado, la col china en tiras y una pizca de pimienta negra molida. Continúe hirviendo a fuego alto durante 3 minutos más. Es importante no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden endurecerse.
Step 12
Finalmente, agregue el perejil coreano preparado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que el perejil se ablande ligeramente. Apague el fuego y sirva caliente. ¡Su deliciosa y refrescante sopa de ostras está lista para disfrutar!
